心腦血管硬化屬於動脈硬化的一種，是中樞神經系統常見病之一，由於遺傳、飲食習慣、高血壓及糖尿病等因素影響，使患者腦部血管瀰漫性的粥樣硬化、血管腔狹窄，某些小血管栓死，造成患者腦部供血下降產生的病理變化。治療時首先要對患者做好心理治療提高對治病的信心。讓病者禁忌難以消化的，過油的食品和肥肉，以改善心腦血管硬化的現象。

心腦血管硬化患者的飲食注意：

1、蛋白質和海產品的攝入量應該保證充足，飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必需氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。

2、生活中多吃青菜，不要酗酒，素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的緻密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。

3、飲食上要以清淡為主，因為嗜鹹飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。