老古話說，缺啥補啥。脾胃虛弱的人經常食用豬肚，真的可以補脾胃嗎？首選讓我們認識一下什麼是脾虛症。

脾虛證作為中醫臨床常見的臟腑疾病證候之一，主要以脾胃功能失調或減弱為主的全身性功能減弱的綜合臨床表現。與現代疾病譜相比較，多易出現在老年人群、消化道疾病、慢性疾病、大病久病後、圍絕經期綜合徵、腫瘤放化療後、內傷雜病及特殊體質的人群當中。

“脾為後天之本，氣血生化之源”，脾臟病證常以虛證最為多見，包括脾氣虛、脾陽虛、中氣下陷、脾不統血等證型。通過結合現代醫學手段從不同角度對脾虛證的實質研究取得了一定進展，諸如從細胞、分子、基因水平等方面，隨著研究的不斷深入，脾實質研究對映到了西醫領域的多個系統中，這與中醫的整體觀是一致的。

從現代醫學角度來分析，中醫脾是免疫、內分泌、神經、血液、水鹽代謝、能量轉化、消化等多系統、多器官綜合的功能單位。脾虛證是這些系統功能降低的綜合表現，這為從整體觀研究中醫藏象學說提供了一定的科學依據。

中醫究脾胃虛寒之因, 其來由有三: 有因表虛而風寒自外人者, 有因下虛而寒溼自下而上者, 有因飲食生冷而寒邪由中發者。

西醫認為是損傷因子和胃黏膜防禦機制之間的平衡的破壞，特別是胃黏膜屏障防禦功能的破壞造成。主要有以下4個病因：

1.飲食寒溫失調常易致脾胃病；

2.飲食不規律，暴飲暴食，飲酒；

3.長期疲勞；

4.情緒和壓力。

臨床脾虛根據病程、症狀分為輕度、中度和重度脾虛。

輕度脾虛

以氣虛為主，表現為腹脹納少，食後脹甚，肢體倦怠，神疲乏力，少言懶語，形體消瘦，或肥胖浮腫，舌苔淡白。

中度脾虛

以脾之陽虛為主，表現為腹脹納少，食後脹甚，肢體倦怠，神疲乏力，少氣懶言，形體消瘦，大便溏稀，納少腹脹，腹痛綿綿，喜溫喜按，形寒氣怯，四肢不溫，面目無華或浮腫，小便短少或白帶量多色白，舌淡胖大苔白滑。

重度脾虛

以脾虛諸證為主並常常伴見中氣下陷、脾不統血等典型症狀，表現為腹脹納少，食後脹甚，肢體倦怠，神疲乏力，少言懶語，形體消瘦或大肉脫消，更有久瀉脫肛、胃腑下垂、子宮脫垂、各種慢性出血病證如尿血、便血、崩漏、衄血等等。

胡椒豬肚湯可以溫中散寒，健脾止痛。用於胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者，症見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。早在唐代孫思邈《千金翼方?養老食療》，名曰：“豬肚補虛羸乏氣力方”。

原料

胡椒9克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚。

做法

豬肚用生粉、鹽擦洗內外，洗淨。將胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味後，飲湯吃豬肚、蜜棗。

中醫認為豬肚味甘，性微溫，歸脾胃經，補虛損，健脾胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。《本草經疏》曰：“豬肚，為補脾胃之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”《中藥大辭典》也指出，豬肚“補虛損，健脾胃。治虛勞羸弱、洩瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積”。胡椒溫中散寒、助消化、止痛，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能。

如果是屬於陰虛內火重，溼熱重的脾胃虛弱患者則不適合選用該方食療，還需要脾胃科醫生望聞問切，辨證施膳。