俗話說：“蘿蔔熟，醫生哭”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“十月蘿蔔小人蔘”等諺語。那麼蘿蔔真的有那麼神奇嗎？跟著我一起了解一下吧。

營養價值

蘿蔔的熱量較低，水分含量較高（約94%），膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高。

1、蘿蔔含有澱粉酶，，這種酶不但可以分解澱粉，還能夠預防胃部疾病。還含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶和具有很強解毒作用的氧化酶等。

2、蘿蔔中的維生素C能夠使面板和細胞間結合的膠原蛋白的生成，減少皺紋生成。

3、蘿蔔中含有胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養物質，晒乾裝入袋子中，可以作為藥浴材料，對肢冷症、痔瘡等有很好的理療作用。

4、蘿蔔所含熱量較少、纖維素較多，吃後易產生飽脹感，可作為減肥選食。

5、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增強機體免疫力。

6、蘿蔔中的芥子油和粗膳食纖維可促進腸蠕動，有助於預防腸道疾病的發生。

7、蘿蔔還可降低血脂、軟化血管、穩定血壓等功效。

飲食禁忌

1、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

2、蘿蔔為寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食。

3、服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

4、單純性甲狀腺腫大患者慎食蘿蔔，因為蘿蔔進入體內後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種對甲狀腺有損害的物質—硫氰酸，從而誘發或加重甲狀腺腫大。

5、蘿蔔含有辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇，抑制二氧化碳的吸收，所以食蘿蔔容易脹氣。

烹調注意事項

1、蘿蔔含有豐富的維生素C，很容易被氧化，所以一定要在食用之前再切。

2、蘿蔔葉也是營養豐富的綠葉蔬菜，儘量不要浪費。

3、蘿蔔皮比蘿蔔心的維生素C含量更豐富，所以蘿蔔皮不用颳去，洗淨就好。

4、蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以生吃蘿蔔泥是比較好的食用方法。