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俗話說:“蘿蔔熟,醫生哭”、“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”、“十月蘿蔔小人蔘”等諺語。那麼蘿蔔真的有那麼神奇嗎?跟著我一起了解一下吧。

營養價值

蘿蔔的熱量較低,水分含量較高(約94%),膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高。

1、蘿蔔含有澱粉酶,,這種酶不但可以分解澱粉,還能夠預防胃部疾病。還含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶和具有很強解毒作用的氧化酶等。

2、蘿蔔中的維生素C能夠使面板和細胞間結合的膠原蛋白的生成,減少皺紋生成。

3、蘿蔔中含有胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養物質,晒乾裝入袋子中,可以作為藥浴材料,對肢冷症、痔瘡等有很好的理療作用。

4、蘿蔔所含熱量較少、纖維素較多,吃後易產生飽脹感,可作為減肥選食。

5、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增強機體免疫力。

6、蘿蔔中的芥子油和粗膳食纖維可促進腸蠕動,有助於預防腸道疾病的發生。

7、蘿蔔還可降低血脂、軟化血管、穩定血壓等功效。

飲食禁忌

1、蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

2、蘿蔔為寒涼蔬菜,脾胃虛寒者不宜多食。

3、服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。

4、單純性甲狀腺腫大患者慎食蘿蔔,因為蘿蔔進入體內後,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,並很快代謝產生一種對甲狀腺有損害的物質—硫氰酸,從而誘發或加重甲狀腺腫大。

5、蘿蔔含有辛辣的硫化物,在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇,抑制二氧化碳的吸收,所以食蘿蔔容易脹氣。

烹調注意事項

1、蘿蔔含有豐富的維生素C,很容易被氧化,所以一定要在食用之前再切。

2、蘿蔔葉也是營養豐富的綠葉蔬菜,儘量不要浪費。

3、蘿蔔皮比蘿蔔心的維生素C含量更豐富,所以蘿蔔皮不用颳去,洗淨就好。

4、蘿蔔中含有豐富的消化酶,該消化酶不耐加熱,所以生吃蘿蔔泥是比較好的食用方法。

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