大蒜（Garlic）別名蒜、胡蒜，為百合科蔥屬的二年生植物。其性溫，氣味辛辣。大蒜含有幾十種對人體有益的成份，其中包括多種硫化物、氨基酸，以及鍺、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等。 大蒜與人類結緣已有數千年曆史，為人類健康做出了無法估算的貢獻。大蒜含有蒜素等成分，能增強人體免疫力。在古希臘，大蒜被認為是一種能給人們帶來健康和活力的食品，並被普遍用於調味料上。在古羅馬時代，大蒜因能增強士兵力量而得到高度評價。

李時珍所著的《本草綱目》裡面就曾提到：“大蒜其氣燻烈，能通五臟，達諸竅，去寒溼，辟邪惡，消痛腫，化症積肉食此其功也”，大蒜裡面的營養成分更是可以幫助我們調節免疫、調節血糖、抗菌消炎等。