西餐，注重高能量、高蛋白、高脂肪的攝入量，膳食結構相對更加“油膩”。但西餐對食鹽、味精的需求不大。許多西餐菜餚中食鹽的攝入量只有中餐的一半不到，更是很少加入味精，從而降低了由此引發的心臟病、高血壓的發病率。另外，西餐中的多數菜餚以橄欖油、起司、芥末、果醋作為佐味品，這些自然調料比起鹽類、味精等人工調和佐料更為健康，對人體臟器也更有利。但是，西餐中膳食纖維的攝入量較少，這會一定程度上影響人體的腸胃功能，因此在西方國家人們消化系統的患病率明顯高於東方人。

聖誕節來臨，給大家介紹幾款養生又好吃的西餐：

1、西式咖哩羊肉

原料：羊肉500克，胡蘿蔔30克，土豆30克，洋蔥20克，茄子15克，青紅椒各10克，椰漿、雞粉、咖哩粉、鹽、蔥、姜、桂皮、八角各適量。

製法：

(1)把茄片、青紅椒用油炸熟備用；羊肉切片，加蔥姜、八角、桂皮等調料醃製30分鐘，取出放平鍋內煎成金黃色。

(2)鍋內加黃油，放入咖哩粉炒香，倒入羊肉、椰漿燒開後，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥燉熟。菜品出鍋後，上面放上炸好的茄片、青紅椒片即可食用。

功效：羊肉具有溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、補肝明目、補腎壯陽、保護胃黏膜等功效。咖哩具有增進食慾、促進血液迴圈、改善便祕、活血止痛、預防肥胖、提高抵抗力等功效。

2、法式紅酒燴牛肉

原料：牛裡脊肉400克，西芹40克，胡蘿蔔30克，洋蔥20克，葡萄酒、燒烤汁、鹽、黑胡椒、番茄沙司、辣椒末各適量。

製法：

(1)把胡蘿蔔、西芹切段，焯水備用。

(2)鍋內加黃油燒熱，加洋蔥段炒香，再放番茄沙司炒變色，倒入葡萄酒，加牛肉、燒烤汁燒至牛肉熟爛，然後把芹菜、胡蘿蔔投入拌勻，收汁即可。

特點：口味獨特，色澤誘人。

功效：牛肉含有豐富的高品質蛋白，能夠促進新陳代謝、保護胃黏膜、提高免疫力、減少皺紋產生、預防貧血和高血糖等功效。葡萄酒具有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿等功效。

法式紅酒燴牛肉

3、奶油忌司烙三文魚

原料：三文魚200克，牛奶100克，黃油少許，雞湯150克，馬蘇裡拉忌司100克，鹽、胡椒粉各適量。

製法：

（1）三文魚切成條狀（約1釐米寬、2.5釐米厚），焯水後放入盆內。

（2）將黃油、牛奶、雞湯、鹽和胡椒粉入鍋煮沸，製成奶油沙司，澆在三

文魚上。

（3）將忌司鋪在三文魚上，入烤箱中,用220℃烤10分鐘左右，取出即可。

功效：三文魚富含蛋白質，維生素A、B、E，鋅、硒、銅、錳等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。三文魚富含高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。另外，三文魚還有補虛勞、健脾胃、暖胃和中、緩解水腫等功能。

奶油忌司烙三文魚