近日，《美國心臟病學會雜誌（JACC）》釋出研究稱，經常吃點紅辣椒有助於降低全因死亡和心血管死亡風險。每週至少吃4次辣椒的人中，死於心臟病發作的風險降低40％，中風死亡減少了一半以上。

網友的反應竟然大都是反對或懷疑：這個研究靠譜嗎？

這項研究在義大利進行，辣椒在那裡被廣泛使用。研究對23000人進行了比較，其中一些人經常吃辣椒，而另一些人則沒有。通過對參與者的健康狀況和飲食習慣進行了8年多的監測，結果顯示，在調整了年齡、性別和能量攝入3個相關因素後，與不吃辣椒的人相比，每週吃辣椒4次以上的人，全因死亡風險降低了23%；心血管死亡風險降低31%；缺血性心臟病死亡風險則降低了近一半；腦血管死亡風險降低更多，近60%；癌症死亡風險降低相對較小，不過也有近10%。

這並不是第一個指出辣椒有益健康的研究。早在2015年，北京大學健康科學中心的研究人員就在中國做了類似的大型研究。

2004-2008年間，共有來自中國10個不同地區，近50萬名中國人蔘與了該研究。其中，男性199293人，女性288082人。在平均追蹤7.2年後，研究者發現，與每週吃辣食物少於1次的人相比，每週吃6或7次的人，全因死亡風險降低14%，缺血性心臟病死亡風險降低22%。

這麼看來，吃辣椒的確對人體健康有益，但值得注意的是，我們並不能證明，參與人員的健康獲益都是由吃辣椒帶來的。

此外，過度吃辣椒會導致胃黏膜損傷、胃潰瘍、便祕、肛周出血和痔瘡等情況。

看來，吃辣椒這事兒，還是因人而異，正所謂：吃辣一時爽，心臟還健康；一直吃辣一直爽，警惕腸胃火葬場。

下面再來和大家談談關於辣椒的幾個問題。

吃了辣椒為啥會腹瀉

辣椒之所以嚐起來火辣辣，是因為裡面含有辣椒素類物質，這是一個小家族，裡面包含8種以上的化合物，其中辣椒素和二氫辣椒素這兩種約佔95%。尤其辣椒素生理活性最強，它的特點是不能被我們的消化道分解代謝，所以不難理解如果吃進去的辣椒太多，這些辣椒素就會刺激胃腸道，不僅讓我們的胃腸有種有火燒火燎的感覺，且還會促進胃腸道不斷地蠕動，直到腸道要通過腹瀉把這過多的辣椒素排出體外才感覺到舒服一些。於是這些不能被分解的辣椒素只好“原樣進原樣出”，在排出的時候還會讓屁股上如同抹上了一把辣椒麵，灼燒難耐。

辣椒還要不要吃了

看到這，很多人可能會打退堂鼓，還能不能愉快地吃辣椒了呢？事實是，辣椒素對胃腸道的刺激表現為雙重效果。一方面可以增進食慾、促進消化，還能輔助治胃寒、胃脹等慢性胃病；同時，也可以加重某些消化道疾病如口腔潰瘍、便祕、痔瘡等。所以，對胃潰瘍和胃炎，現在傾向認為，辣椒攝入如果能適量，則對促進潰瘍的癒合有好處，過量則未必有益。

對於正常人而言，適量吃辣椒未嘗不可，不要過量是關鍵，否則即便不刺激胃腸，不長粉刺，腹瀉、灼燒倒是大有可能。當然，那些想要去嘗試被辣椒辣到腹瀉是何等感覺的小夥伴們，還是就此罷休為好。

有沒有解辣之術

猛吃一頓辣味美食之後，辣到極致，很多朋友幻想著找到一種食物吃進去可以與辣椒素中和一下，將它的火熱勢頭降低。答案比較令人失望的，一旦吃辣椒下肚之後，除了一番腹瀉進行自我保護，好像沒有更好的解辣妙招了。不過對於還停留在嘴裡灼燒口腔的辣椒素，倒是有一些辦法緩解。

如果你了解到辣椒素是脂溶性的，而非水溶性的，你也許就會想到，含有油脂或者酒精的物質有望達到溶解辣椒素，而實現解辣的目的。所以吃火鍋、麻辣燙被辣到了，可以直接喝一口橄欖油、香油或牛奶（含有脂肪）或啤酒漱一下口，然後吐出來效果更好！

吃了辣椒之後注意啥

辣椒素會刺激面板血液迴圈加快，使身體發熱、出汗增加導致人體水分散發。所以在溼冷地區生活的人，吃辣椒是再合適不過的。不過在本來就乾燥的北方，即便沒有吃到腹瀉那麼“過量”，經常吃辣椒可能也會讓身體不舒服了，包括喉咽乾燥上火等。

所以，吃辣椒爽口之後，應該多喝水，及時補充身體水分的散失；同時富含水分的蔬菜水果也要多吃；另外還可以喝銀耳蓮子羹、雪梨枸杞湯等以補充水分，讓水分更持久地待在消化道黏膜上，緩解乾燥以及喉嚨不適，這樣效果更好。

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