現在人們滿足口欲之際，飲食西化帶來的高油、高鹽、高熱量等烹煮方式，卻導致高血脂、高血壓、高血糖等三高患者越來越多，腹部脂肪堆積嚴重影響健康。大家應多吃蔬菜水果等高纖食物，避免代謝症候群上身。患心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病及腦中風等疾病的風險，都比一般人高出許多。

造成高血壓、高血脂、高血糖等三高疾病的主因為飲食及生活習慣不良，例如熬夜、運動量不足、飲食不均衡等，其中又一飲食問題影響最大。 近年來飲食餐點西化、通常意味著高油、高鹽、高熱量、高碳水化合物。如果貪吃美食毫不忌口，就可能導致脂肪堆積以及胰島素亢進，提高糖尿病及高血糖的風險。 想要遠離三高應從飲食著手。在日常生活中養成飲食均衡的好習慣，減少攝取過多的油脂、鹽分，並多吃含有豐富膳食纖維的蔬果，透過纖維質來促進脂肪代謝、迅速排出體外。

至於哪些食材含有豐富膳食纖維？竹筍、牛蒡、深綠色蔬菜，另外奇異果、鳳梨、柑橘、柚子也都屬於高纖維水果。桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝！桑椹含有豐富多酚、花青素、類黃酮素，其萃取物，能降低膽固醇、三酸甘油脂，並能改善脂肪肝。 為何桑椹能夠改善肝疾？桑椹含有豐富的抗發炎成分，能夠抑制血管平滑肌細胞增生，如果長期食用，確實可以達到降低膽固醇、脂肪肝、三酸甘油脂等目的。 桑椹可降低膽固醇、改善脂肪肝。最近流行自制桑椹果漿、桑椹原汁，桑椹含有豐富花青素，所以有助於降低人體中的三酸甘油脂，由於花青素遇到高溫時，仍可保持在安定的狀態，所以不管是做成桑椹汁、桑椹果醬，都還能達到一定的保肝效果。

不過三高患者在飲食控制上常陷入兩難，例如需透過飲食控制來維持血糖、血壓及血脂，但又需要攝取足夠的營養成分來維持健康。挑選蔬果時應更謹慎，多攝取高營養密度蔬果，有助於控制血壓、血糖。 高血脂患者持續八週每天食用兩顆奇異果，血液中維生素C以及鈣、鎂明顯增加，三酸甘油脂降低9%至10%，血液中低密度蛋白膽固醇（壞膽固醇）也降低了6%。

多吃高營養密度蔬果幫助遠離三高疾病！新鮮蔬菜與水果含有豐富維生素、礦物質、膳食纖維、植化素等營養素，只要吃對食物，就能吃出健康。

飲食原則：

1.多吃抗氧化食物：如深綠色蔬菜、橘黃色蔬果、紫色蔬果。

2.以魚肉代替雞鴨牛豬肉：因魚肉中含有高蛋白質，含量約百分之15至24，並有人體必需脂肪酸EPA和DHA，DHA在人體中存在於腦部、視網膜和神經。

3.適量的蛋白質、足夠的蔬果、必要時補充維生素B群。

4.少吃油炸食品、少喝酒、少細緻甜點。