中國人一向講究四季更替，應季而食。在寒冷的冬天，吃火鍋再配上一口小酒可以使全身血液迴圈加快，讓身體快速暖和起來。不知從何時開始，這道中國獨創的美食已成為一種老少皆宜的食物。很多人吃火鍋是痛快了，但吃之後卻遭罪了，容易出現以下症狀：咽喉腫痛、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口乾口苦，腹脹痛、腹瀉、嘔吐等，更有甚者可能出現痔瘡發作、便血等症狀，我們稱之為“火鍋綜合徵”。還有更嚴重的，過於頻繁地吃火鍋，可能會誘發胃癌、食道癌和口腔癌......那麼，吃火鍋到底要注意些什麼呢？

一、注意少吃燙食

火鍋濃湯的溫度一般可達120℃，如果取出即食，很容易燙傷口腔、食道及胃黏膜，長期食用會使此三處的黏膜反覆潰瘍、增生，最終產生癌變。因此，建議吃火鍋不要心急，可將食物放碗裡涼一涼再吃。

二、注意不吃生食或半熟食

很多食物都含有病原微生物和寄生蟲卵殘留（包括幽門螺桿菌），只有煮熟後的食物，才能將其有效地殺死，從而避免引起消化道疾病及腸道寄生蟲等疾病。建議人們寧可犧牲一些口感，也要把食物涮熟透再吃。

三、注意清淡底料，少喝老湯

鍋底儘量選用雞湯、羊肉湯等原湯，不放所謂的火鍋底料。有些辣得出奇、香得誘人的底料中其實含有許多化學新增劑，實屬"健康殺手"。所以，患有慢性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、面板病、痔瘡等疾病的人群宜選擇清淡一些的火鍋；兒童、老年人的體質較弱，宜選擇鈣質含量較高的滋補濃湯類火鍋；

喝火鍋湯也是一件無比愜意的事情，但你會喝嗎？喝湯最好在下其他菜品之前喝，火鍋煮的越久，湯中所含有的有害物質越多，如亞硝酸鹽的含量也就越高。注意調料也需清淡哦，可避免對腸胃的刺激，以減小“熱氣”。

四、注意辨別“吃還是不吃”

吃：火鍋中多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。適量放些豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用.

不吃：痛風、慢性胃炎患者應少吃菌類或海鮮類火鍋。動物內臟儘量少吃，尤其是肝臟、肺臟，此二類器官所含有的微生物最多，對人體健康大為不利！另易誘發胰腺炎的患者慎食。隆冬之際，火鍋雖味美，可切勿貪嘴哦！