當歸羊肉湯

冬令進補是中國的傳統習俗。中醫素有“天人相應”的說法，從立冬到立春這三個月中，自然界生機閉藏潛伏，水冰地裂。冬令時節，為了防禦寒氣傷身，人體就需要攝入較多的熱量，而熱量來源於有營養的滋補性食物。藥食同源是中醫的傳統特色，許多食物既能充飢，又是治病良藥，如大棗、山藥、芡實、扁豆、龍眼、銀耳等。藥膳的優點是既富有營養，又有輔助治療疾病的作用。以下介紹幾款適合冬令調補身體的藥膳，供讀者朋友酌情選用。

黑豆紅棗湯

取黑豆50克，紅棗15枚。黑豆以溫水泡發，放入鍋內，新增適量水煮至稍爛，將洗淨的紅棗倒入鍋中，文火煮爛即可。喝湯吃豆、棗，具有健脾補腎、益氣養血功效。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、心脾兩虛、鬚髮早白之人。

芡實山藥桂花羹

取芡實50克，山藥250克，桂花10克，冰糖適量。將山藥刨皮，切成小丁，與芡實一起投入鍋內，加水適量，以中火煮沸後，再以文火煮至稍爛，放入桂花、冰糖，再煮片刻即可。喝湯吃芡實、山藥，具有健脾止瀉、補腎縮尿功效。適用於大便稀溏、夜間多尿患者。

當歸羊肉湯

取羊肉400克，當歸15克，生地黃15克，生薑絲5克，白蘿蔔一根，醬油、鹽、黃酒、白糖調料適量。將羊肉切成厚片，白蘿蔔切成大塊，羊肉與白蘿蔔一同煮熟；然後棄蘿蔔，將羊肉、當歸、生地黃和生薑絲一起放入鍋內，加水適量，以中火煮沸後，再以文火煮至羊肉熟爛，放入各種調料，再煮片刻即成。喝湯吃羊肉，具有溫中健脾、益氣活血功效。適用於下元虛冷、衝任不固、體虛血虛諸症。

牛肉黑木耳

取牛肉250克，水發黑木耳25克，精鹽、黃酒、蔥花、薑絲調料各適量。將牛肉洗淨切片，黑木耳用溫水泡發去蒂撕開。鍋內放入適量食用油，當油燒至七成熱時放入牛肉片和黑木耳，煸至中熟，放入各種調料，再煮片刻至熟爛即成。牛肉、黑木耳當菜吃。牛肉健脾益胃，黑木耳寬腸活血，兩者相合，可利五臟、寬腸胃。適用於大便祕結、心悸、貧血、高血壓和動脈硬化患者。 (錢靜莊)