痛風是由於體內尿酸代謝異常導致的以關節疼痛、腎臟損傷為主要表現的疾病。尿酸的來源分為兩部分，一部分是身體內部代謝異常導致尿酸生成過多（佔80%），另一部分是從食物中攝取了過多的嘌呤（佔20%），嘌呤的代謝產物是尿酸。由於內源性的80%目前無法控制，所以降低外源性的20%就成了治療痛風的關鍵環節，具體方法就是控制高嘌呤食物的攝入。但嘌呤在食物中分佈廣泛，尤其是魚肉中含量較高，如果長期嚴格控制飲食，可能導致動物性蛋白攝入不足、營養不均衡。再者，長期嚴格控制飲食是一件說起來容易，但是做起來很難的事情，保不齊哪一頓飯就吃了高嘌食物，誰也不能完全做到查表吃飯。那痛風患者怎樣才能做到低嘌飲食，多樣飲食呢？下面給出大家一些意見。

不敢吃

1、吃了高嘌呤食物後怎麼辦：比如喝啤酒吃海鮮、吃燒烤。如果不小心吃了一頓高嘌呤餐，餐後要注意多飲水，以見到小便量多且色清（小便清長）為益，或喝些蘇打水，或吃兩片碳酸氫鈉，鹼化體液有利於尿酸的排洩（前提是見尿）。若擔心痛風夜間發作可口服一片依託考昔。

2、避免踩高嘌呤蔬菜雷區：有些蔬菜嘌呤含量很高，比如紫菜、綠豆芽、香菇、蘆筍的嘌呤含量媲美海鮮。

3、雞精的嘌呤含量很高（每百克含量大於500毫克），而味精的嘌呤含量只有12.3。做菜時可用味精代替雞精。

4、注意酵母粉的嘌呤含量達到559.1，儘量少吃發麵食物。

5、螃蟹、鱸魚、烏賊（魷魚屬於高嘌呤食物）屬於中嘌呤食物，可以適當吃。

6、海蜇皮、桂魚嘌呤含量很低，可以放心吃。

7、水煮可以有效降低食物嘌呤含量：實驗證實水煮3分鐘後豬肉、牛肉的嘌呤含量降低50%，雞肉中嘌呤含量降低30%，3分鐘後嘌呤含量變化趨於平緩。由於嘌呤溶於水，儘量不要喝肉湯。

8、少吃油炸食物：實驗證實油炸食物超過2分鐘，嘌呤含量上升，4分鐘嘌呤含量達到高峰。

9、儘量少出去吃飯、少點外賣。

吃之前焯3分鐘可有效降低嘌呤