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有朋友問：有高血壓的人，吃了紅燒肉會有啥後果？是不是以後再也不能吃了？

有高血壓的人不能吃紅燒肉？為什麼會有這樣的疑問呢？是擔心吃了肥肉血壓會更高，還是擔心吃了肥肉血脂難以控制，更或是吃了肥肉會發生心腦血管病？事實上，肥肉並不是有高血壓的人的禁忌，並非不能吃，關鍵是怎麼吃？吃多少？

首先，對高血壓的干預治療，把血壓控制好是基礎，阻止與延緩高血壓對全身組織器官的損害引起併發症才是終極目標。引起高血壓的主要原因有三個，一是心臟收縮與舒張障礙導致泵出與迴流的血液不均等，大量血液滯留在血管中；二是血管收縮功能下降，不能有效緩衝血流的壓力；三是全身血液總量增加而增大了對血管的壓力。肥肉並不會直接加重這三個因素，因此肥肉並非是導致高血壓發生的直接原因。

但是肥肉又確實可以影響血壓，為什麼呢？是因為肥肉中含有大的脂肪，脂肪攝入過多增大了沉積在血管中的風險，引起動脈粥樣硬化發生致使血管彈性下降。但既然如此，也不能因為有了高血壓就不再吃脂肪類食物，因為脂肪也是人體所必須的一種營養素，所以肥肉不是不能吃，而是要把握好量不能多吃。

其次，食物是人體攝入脂肪的主要來源，脂肪又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，舉個簡單的例子，就像蓋一座框架結構的大樓，前者是構成大樓的框架，後者是框架之間的填充磚，哪個也不能少，而肥肉中所含的脂肪以飽和脂肪酸為主，是構成人體正常結構所必需的，所以適量地吃肥肉當然是可以的。

需要說明的是，人體對飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的需求是1:2的比例，兩者之間還存在一定的競爭，一個攝入的多另一個攝入就會少，所以從人體營養學的角度來說，一日三餐中應當安排有含飽和脂肪酸的食物，這也給了適量吃肥肉一個充足的理由。

綜上所述，有高血壓的人並非不能吃肥肉，關鍵是能吃多少？由於飽和脂肪酸並非只存在於肥肉中，其它動物性食物中也會有，只是多少不等而已，同時考慮到有高血壓的人確實需要控制血脂，因此對肥肉不能大吃特吃，建議是每週吃兩次，每次不超過2兩，且以五花肉而非純肥肉為好。

此外，還可以利用飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間的競爭關係，在吃肥肉時適量增加不飽和脂肪酸的攝入量。含不飽和脂肪酸的食物主要是乾果類，如開心果、核桃、花生、瓜子等，養成每天吃上一小把乾果的習慣還是有好處，因為乾果除了有上述作用外，其含有的多種微量元素對調節血脂、血壓、血糖都是有益的，這也是健康生活方式所推薦的。