“多吃大蒜能抗癌”、“吃點洋蔥，抗癌！”、“老年人多吃薺菜好，預防癌症”……

隨著網播熱劇《送你一朵小紅花》的熱播，我們對癌症患者的日常生活有了更深層的瞭解

劇中，最為一名癌症患者——韋一航的生活充斥著複查、吃藥，一舉一動都要小心規劃，按時吃飯、睡覺。為了防癌，每天換著花樣吃各種抗癌食物，一家人小心翼翼，每天都活在癌症復發的恐懼裡，所有的舉動都是為了防癌、抗癌、控癌。

可是，抗癌食物真的有抗癌效果嗎？

隨便在一個搜尋引擎打出“抗癌食物”就能得到一大波推薦，大蒜、石斛、青椒、西紅柿……抗癌食物彷彿已經變成了全民皆需的一種東西。

抗癌食物從何而來

在科學研究過程中，科學家們經常會從動物、植物中提取一些有效成分進行實驗，在實驗過程中可能會有部分成分呈現出一定優勢，表現出能抑制或殺死癌細胞的能力，也因為這一能力，這些食物被逐漸“神話”成為我們所看到的“抗癌食物”。

但從科學角度來看，這些有效成分並不能讓它們算是合格的抗癌食物，只能說這些食物中含有抗癌活性物質。

這就相當於動物實驗成功了，或者體外試驗成功了≠臨床試驗成功。 畢竟，我們吃的是食物，而不是單純吃某一食物的“抗癌成分”。

單一食物不能防癌

撇開抗癌不談，其實防癌對於大眾來說更有吸引力。例如含膳食纖維較高的水果可預防直腸癌/結腸癌；非澱粉類的蔬菜能預防口腔癌、喉癌等[3]。可必須提醒大家的是，雖然這些食物在理論上有一定的防癌作用，但其防癌能力大不相同，且同抗癌一樣，不能指望透過使用某種食物實現防癌。

像是實驗表明，食用某種食物後能降低20%的癌症患病機率，但如果本身的患病風險就比較低，這個資料就沒有多大意義。

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所提出，癌症患者除了可要多吃蔬菜水果外，針對預防癌症還有 8 條建議[3]：

1.控制體重，並儘可能維持較低體重；

2.堅持鍛鍊；

3.減少攝入高能量、高密度的食物，或低纖維、或高脂肪的加工食品，不喝含糖飲料；

4.以植物性食物為主；

5.少吃紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉，避免食用加工的肉製品；

6.戒菸戒酒；

7.少吃鹽，不吃發黴的穀類或豆類；

8.透過膳食本身滿足營養需要。

抗癌、防癌食物毫無意義嗎

雖然食物不能“抗癌”，但不能否認的是，合理膳食、多吃穀物水果蔬菜對身體健康是積極的。在大眾所倡導多吃的一些抗癌食物中，諸如紅薯之類的也確實含有能“抗癌”的有效成分[4]。

例如，中國抗癌協會乳腺癌診治指南與規範（2019年版）也指出，乳腺癌患者在恢復期應合理安排一日三餐。推薦食用富含水果、蔬菜、全穀類食物、禽肉和魚的膳食結構，減少精製穀物、紅肉和加工肉、甜點、高脂奶類製品和油炸薯類食物攝入。

總的來看，“抗癌食物”、"防癌食物”不是不能吃，比如在癌症康復期，可透過食用優質果蔬、粗糧等幫助胃腸功能恢復。但僅僅依靠“食物”達到抗癌目的並不是明智之舉，一是因為只有避免感染與癌症明確相關的病毒、細菌，不接觸致癌化學物質才能減少患癌的可能性；其次是大多數癌症的發病原因並不存在單一的、必然的因素[5]。不過雖然不能將抗癌寄託於多吃某種食物，但合理飲食對強身健體、抗癌防癌卻是有很大幫助的。

參考文獻：

[1]尹婕,李琦,孫立東,楊慶,趙正,冉慶森,翁小剛,陳穎,王婭傑,李玉潔,蔡維豔,朱曉新. 天然產物抗癌研究進展[J]. 中國中藥雜誌,2019,44(01):19-27.

[2]. 中國抗癌協會乳腺癌診治指南與規範（2019年版）[J]. 中國癌症雜誌,2019,29(08):609-680.

[3]馬冠生. 防癌食物知多少？[N]. 中國醫藥報,2014-09-22(008).

[4]. 日本研究:紅薯是超級抗癌食物[J]. 中國食品學報,2011,11(01):143.

[5]簡康. 專家稱根本沒有“抗癌食物”[J]. 中國工會財會,2011(09):53.

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