天乾物燥，易燃易爆炸。boom！！！！

伴隨著冬天的到來，北京的霧霾又開始悄悄的，悄悄的潛入這個城市了。

我記得有一年，重度霧霾。當時真是天真，買了3m的口罩就覺得自己天下無敵了。當日下午攜家眷出門散步...為了感受霧霾，順便人肉測試口罩是否有效。

你猜怎麼著？

不作就不會死。

第二天開始呼吸道感染，嗓子刀割似的疼，還發燒了……一病就是半個月。那場霧霾差點兒給我送走咯，讓我永遠銘記在心中，口罩都是浮雲，關緊門窗開好淨化器才是王道..

所以！為了不要再那樣不堪一擊，入冬以後注意養生是非常有必要的。愛喝小甜水不一定非要喝飲料，自己熬些果醬也是極好的。那麼今天就來說，生津止咳，潤肺養身的冰糖金桔醬！

上菜譜。

準備材料：

金桔1斤。

冰糖150g。

砂糖30-50g。

鹽一小勺。

水150ml。（一杯）

檸檬1個。

蜂蜜適量。

（後面會寫小帖士，記得看）

金桔里加鹽，一個一個搓洗乾淨。（因為不去皮，一定要認真洗乾淨噢）

撈出來，廚房紙一個一個擦乾～

每個小金桔切3-4片，用竹籤把籽摳掉。（這一步讓人頭大。我摳了半個多小時。其實金桔籽好像也有去火的作用，所以如果不在意的話不摳也可以！）

處理好的金桔，找個大碗，一層砂糖+冰糖一層金桔的鋪好。

都倒進去攪和勻。醃製4小時左右。（如果沒時間可以省略。但醃製後的果實會出果膠，熬製時候效果更好哦！）

時間到，差不多金桔已經出了不少汁液了。

接著倒入不粘鍋，加水，加一小勺鹽。

開中小火，慢慢熬慢慢熬，時常攪一攪避免糊鍋。

等熬到水分基本蒸發，變成比較黏稠一些的糖漿時候，擠入一個檸檬的檸檬汁。

繼續熬製差不多一分鐘，果醬已經變得很粘稠、金桔也完全透明的時候。就可以關火了。

裝入乾淨的容器中，晾到手摸著微熱時，倒入蜂蜜“蓋帽”。然後封好容器，取出時候一定注意無水無油的餐具，避免腐壞。

完全無新增的金桔醬(｡ì _ í｡)

啊～～小罐罐裡面真的好漂亮。

【小貼士部分】

很多配方果和糖的比例一般是5:1，但是真的不夠甜，熬不濃，易壞。個人建議5:2或2:1都可以。冰糖的甜度還可以，砂糖的用量減少即可。

最後一步的蜂蜜一定要等微熱時候再加，60度以上會使蜂蜜失去營養價值。

基本上所有的果醬製法都大同小異哦，例如草莓這種水分特別多的，就不需要額外加水了。提前加糖醃製出水就可以了。

萬物皆可熬！！濃縮的都是精華。

由於這個配方我加了一勺鹽，所以會意外的有一種香草的味道，如果喜歡純甜的朋友，不加也可以～

沖茶，空口，抹面包都ok～儲存的好，冷藏半個多月是沒問題的。

如果你買到的金桔很酸也沒問題！比較酸的熬出來更有金桔特殊的味道。

生活是一潭白水，讓我們玩兒命往裡撒糖吧！