綠茶裡的茶多酚會幫助我們洗刷腸胃裡的髒東西？

經常喝茶可以防癌？

相信一提到茶，不少覓友都覺得喝茶具有消食、減脂、降壓、抗癌的功效，可以說是現代較為完美的養生方式。

然而新答案可能會讓你大吃一驚！

在今年8月份發表在《歐洲流行病學雜誌》（European Journal of Epidemiology）的一項將中國5個城市和5個農村將近50萬志願者作為研究物件的研究資料顯示：喝茶並不能防止癌症；且相比於不怎麼喝茶的人，喝茶多的人且幾乎每日都喝茶（且每次加入的茶葉平均重量均在4克以上）反而會增加患胃癌的風險！

這個結論一出，讓網路頓時炸開窩，這是怎麼一回事呢？難道喝茶不會防癌還會容易致癌？

但其實，不是這樣的！

細究下來，之所以該研究會有這樣的結果，是因為這些喝茶多的人往往抽菸喝酒也多，如果不將抽菸喝酒的兩個因素排除掉，單看這個資料就會讓人誤以為喝茶與患癌的機率有所相關，茶成了“菸酒”的替死鬼了。

果然，在排除了菸酒的影響後，喝茶與癌症風險之間的關係明顯減弱。在不抽菸也不過度飲酒的人中，喝茶和整體癌症風險並沒有相關性。[1]

喝茶不致癌，能抗癌嗎？

2010年復旦大學遺傳工程國家重點實驗室與美國約翰霍普金斯大學醫學院合作的一項研究發現：綠茶中的茶多酚主要成分——表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)可以通過與肝臟內的一種酶結合，降低對小鼠肝臟的毒性，還能顯著增強了柔紅黴素對肝癌細胞系的抗腫瘤活性。[2]

無獨有偶，2018年刊發在《中國茶葉》雜誌的《茶葉抗癌功效與機理》研究指出，在動物實驗中，確實能看到茶葉中的茶多酚等有效物質能夠較好地抑制許多器官部位的腫瘤的形成和發展。

但需要明確一點是，目前大多數證明茶具有顯著性抗癌作用的研究均基於細胞體外實驗和動物實驗，對人是否也可以起到抗癌，還沒有一個準確的定論。

可以確定的是適量、合理的喝點茶，對心血管有一定的好處。但喝茶也有講究，如果你喝茶方式不正確，反而給自己帶來不必要的麻煩。

飲茶的五個注意事項，你get到了嗎？

1.不喝頭道茶

頭道茶指的就是第一次泡茶的水，中國工程院院士陳宗懋在2013年中國茶博會上指出，中國茶葉的品質安全問題，80%出在農藥殘留上。[3]現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中不免會受到農藥、化肥、塵土等物質的汙染，所以建議第一次泡出來的茶水覓友們最好倒掉。

2. 不喝燙茶/冷茶

喝茶的溫度也值得覓友們注意，一般來說，茶宜溫熱而飲，溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明。溫度過低過高的茶水都對身體都有一定的影響。

溫度低的茶水易造成滯寒、聚痰的不良現象。太燙的茶水對人的咽喉，食道黏膜和胃刺激較強，如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。

貼士：

浸泡綠茶的水溫在60℃~85℃為最佳，一般浸泡1~3分鐘即可。這個溫度有利於兒茶素快速溶解，較低則會阻止鞣酸等健康化合物分解。

而關於喝茶的適宜溫度，北京清華長庚醫院消化內科主任醫師李恕軍指出，食物溫度對食管黏膜的最佳溫度為10℃～40℃，超過65℃，則易造成燙傷(一顆熱水餃就能超過65℃)。[4]

3.不空腹喝茶

有研究報道指出，茶葉中，尤其是綠茶，其富含茶多酚，咖啡鹼等成分，空腹飲用的話，部分活性物質會和胃中的蛋白結合,對胃形成刺激,容易傷胃。還會使消化液被沖淡,影響消化。

同時，在空腹狀態，茶裡的一些物質容易被過量吸收,比如咖啡鹼和氟。咖啡鹼會使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、莫名亢奮等症狀，醫學上稱之為“茶醉”。

尤其對於一些胃腸不好的覓友來說，更要注意莫要空腹喝茶。

4.不喝濃茶

看到這個，可能有些年紀偏大的覓友會犯嘀咕，不喝濃點，那這跟白開水沒什麼兩樣啊。是，淡茶口味是比較輕，但需要知道的是，濃茶中含有大量的鞣酸，常喝濃茶會阻礙鐵的吸收；

另外，相比淡茶，濃茶所含的咖啡因也容易過量，對胃有強的刺激性，且易引起神經過度興奮，導致失眠，建議每次泡茶，茶葉量2克左右即可。[6]

貼士：

茶中的草酸能夠跟鐵結合，從而影響鐵的吸收。對於本身就有缺鐵性貧血的朋友，在貧血治癒前不建議喝茶。茶也不要和補鐵劑一起喝，避免影響補鐵劑的效果。

5.不飯後馬上喝茶

民謠有云：“飯後一杯茶，體神百倍加。”話是不錯，茶能提神，但喝茶也要講科學。

有學者發現，茶葉中含有大量的單寧酸,飯後喝茶,會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質,從而影響蛋白質的消化和吸收;且茶葉中的鞣酸會與食物中的鐵結合成不溶的鐵鹽，降低身體對鐵的吸收,從而誘發貧血。

建議最好是在飯後1小時後，等食物的營養物質被身體吸收差不多，再喝茶比較好。[7-8]

另外，需要提醒覓友的是，在服用藥物的時候切勿與茶水共飲，要知道，茶葉中的很多物質都會跟藥物發生反應，從而影響藥效。

編後語

世上沒有任何一種東西單靠它就能夠起到抗癌，防癌等功效。所以任何東西都切忌“一概而論”。

另外，從預防癌症的角度來說，節制菸酒，養成良好的習慣會比單純依賴某種“防癌食物”要靠譜得多。

1.Xinyi Li, Canqing Yu, Yu Guo,等. Association between tea consumption and risk of cancer: a prospective cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. European Journal of Epidemiology, 2019, 34(6 Suppl).

2.Huang W , Ding L , Huang Q , et al. Carbonyl reductase 1 as a novel target of (?)-epigallocatechin gallate against hepatocellular carcinoma[J]. 2010, 52(2):703-714.

3.鄭慶偉. 陳宗懋院士表示:茶葉的品質安全問題80%出在農藥殘留上[J]. 農藥市場資訊, 2013(28):55.

4.健康時報

5.王景榮. 危害健康的喝茶6大誤區[J]. 烹調知識, 2016(9):72-72.

6.喝茶五不飲[J]. 長壽, 2014(12):42-42.

7.彭湛峰. “時”全“時”美的健康[J]. 開卷有益-求醫問藥, 2004(8):59-59.

8.何麗娜. 飯後不宜馬上喝茶[J]. 健康博覽, 2015(5):15-15.