藕粉是久負盛譽的一種傳統滋養食品，營養價值極高，藥療的作用也不錯。藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性的病證。藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，利於排便，從而減少脂類的吸收。藕粉的具體作用和功效有以下幾個方面：

1、清熱涼血，藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病證;藕味甘而且多液，對於熱病口渴、衄血、咳血、下血熱尤為有益;

2、通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收;藕散發著一種獨特的清香，還含有鞣質，有一定的健脾止瀉作用，能夠增進食慾、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康;

3、益血生肌，蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，還有豐富的植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用，故中醫稱其主補中養神，益氣力;

4、止血散瘀，藕含有大量的丹寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血;此外藕還能夠涼血散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。

藕粉的營養價值非常高，一般的人群都能食用，特別適合老幼婦孺、體弱多病者，另外高熱壓、吐血、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良的這些人都可以適當的多食用一點藕粉。但是肥胖的人群要少吃，因為藕粉的熱量比較偏高，熱量過高容易導致體重上升、發胖。孕期女性適量吃點藕粉有助於改善食慾、促進營養吸收、增加人體免疫力，對孕婦及胎兒都有好處。一般五個月左右的寶寶就可以適量的進食一點藕粉，不僅不會對寶寶的胃腸造成負擔，還具有清火的作用，建議在寶寶午睡以後，可以吃少量的藕粉，小半碗即可。