我曾經生吃過兩條活泥鰍，沒看錯是活的。不知道他們我的胃裡還好麼，至於吃的原因不是因為他們美味，而是我媽媽不知從哪裡聽說的，生吃泥鰍可以幫助身體排毒，百善孝為先，我就先乾為敬了。

這個話題可能每個人都能說出一大堆來，畢竟微信裡三天兩頭就能收到父母發來的公眾號連結，今天可能是吃外賣火鍋住進icu，明天則可能是生薑敷肚臍可以排出宿便。

在這個似乎人人都是健康博主，誰都能說出一兩條養生祕籍的時代，真真假假更難分辨了。病從口入這個理論我信，但是那些流傳的排毒食譜、輕食養生是真的能讓身體更健康麼？還有那些能夠抗癌的食物又是不是真的可以抗癌呢？

尋常百姓倒也覺得真相不那麼重要，但是作為資深主廚的安東尼·沃納卻坐不住了。於是他召集了一批科學家來一起探討這件事情，這其中包括神經病學家、行為經濟學家、食品科學家和營養師等等。

為的就是用專業的研究報告作為科學的武器，來解開那些蒙著科學麵紗的飲食謠言與誤區。讓人們可以在享受美食樂趣的同時，更加科學的吃。

|排毒飲食能讓身體更健康麼？

這段我應該劃重點，直接拿去給我媽媽看。這樣她就能明白之前讓我生吃泥鰍的做法是多麼愚蠢。因為通過控制飲食攝入來排出體內毒素的說法，完全是一本正經的胡說八道。

因為從生物學角度來說，它完全沒有任何依據。除非是酒精中毒或者什麼的才需要排毒治療。

而且這類排毒治療也不是喝點果蔬汁，或者做點足療按摩的那種。

可是這個理論為啥那麼多人相信呢？原來這謠言是通過三點來誘導人們的，第一是現代生活讓我們處在高危毒素的環境中，比如空氣汙染、輻射汙染等等。其次就是誤導我們覺得這些毒素存在體內排不出來。最後就直接謠傳某些食物或者治療方法可以幫我們排毒。

寫到這我差點自己都信了，這可不是要排毒麼，接下來就幫大家一步步戳破這些謊言。第一點說我們生活在高危環境中，排毒崇拜者認為自然的就是有利的，加工形成的就是有害的。水是自然的吧，水喝多了也會中毒。這點如何解釋呢。

而且目前並沒有什麼跡象表明，我們生活在這個環境中正在經受毒素侵襲。雖然水和空氣汙染日益嚴重，但是由於醫學技術的發展，人們的壽命反而越來越長。

第二點要說作為毒素容器的我們，作為媽媽的我飽受這類文章的焦慮折磨，生怕孩子重金屬超標，什麼鉛中毒這裡的、鋁中毒的。

重金屬有毒這點沒錯，不過在國家對管道、顏料實行無鉛化要求後，這類情況漸漸減少。其他的各種重金屬我們每天都在接觸，但目前的暴露程度還不足以對人體造成傷害。

這點確實比較難以令人信服，畢竟重金屬中毒的新聞還是時不時的出現，但除非你是長期接觸這類工業汙染物，不然是不會有什麼影響的。畢竟很多醫院已經停止了嬰幼兒重金屬檢查這個體檢專案。因為指標隨時變化，且檢查出來的結果意義並不大。

最後聊聊那些能排毒的食物或者方法，常見的是甘藍能清潔腎臟、芹菜汁能夠減低血脂等等，但是並沒有什麼科學證明這件事。

家人曾經通過喝芹菜汁讓血脂恢復了正常，但是這背後還有他們增強了運動。每天飯後出去慢走一小時，也並沒有什麼排毒療法被用於真正的排毒治療。

|糖真的是肥胖和心臟病的元凶麼？

吃糖多了會讓孩子變笨，吃糖還會導致肥胖等等，要是細數起吃糖的壞處，可能真的能說一陣子。但在這麼多罪狀裡，唯一能坐實的也就容易導致蛀牙吧！

什麼？你不信？聽我慢慢給你講講糖的歷史。這就會撤出一個神祕組織的陰謀來。早在20世紀60年代開始，有個神祕組織和科學家們暗中勾結，目的是為了通過制定膳食指南來推動銷售。

當時美國的冠心病發病率是很高的，這批科學家們就將鍋甩給了飲食中的飽和脂肪，在這個契機下。政府釋出了膳食指南，建議人們少用含有飽和脂肪和膽固醇的食物，1983年英國政府也採取了類似的行動。

原本政府是為了對抗健康危機的，但是這個政策出臺後出現了戲劇性的後果。在新指南釋出後，肥胖率不降反升。不僅美國這樣，英國也是如此。

這時候大家就認為是膳食指南導致肥胖率上升，不僅如此糖也因此背了鍋。因為很多食品製造商為了滿足低脂配方，用糖來代替脂肪。

而且食品商還在背後搞陰謀，讓人們吃更多的糖。後來大量證據證明吃糖太多會讓人太胖。

而真相卻被隱藏。

但後來卻被實力打臉了，1980年的時候有一批特定人群，專門減少了糖的攝入量。但是肥胖率依舊走高。

到這裡大家也都明白了，也許肥胖產生的原因絕不僅僅是吃糖多這麼簡單。而膳食理論也未必能夠全信，背後也可能藏著一些利益牽扯。

糖沒那麼可怕，也不用談糖色變。不過量就好，畢竟水喝多了也能把人毒死。

|是否真的能通過飲食療法來治癒癌症

作為家裡有過多個癌症親屬的我來說，比誰都希望這是真的，畢竟我親眼見過親人為了抵禦病痛，吃過各種奇怪的方子，有草藥也有蟾蜍皮。聽起來很不可思議，但為了求生，人真的什麼事情都能做出來。

海拉細胞是從一位黑人女性身上取下來的，這位女性已經在1951年去世，但是她的的癌細胞卻一直活到現在。

我一直認為人類破解癌症之時，或許是人類獲得永生之日。因為這種癌細胞似乎不會衰老，他可以一直不停的分裂下去。

多年來人們一直沒有停止與癌症的抗爭。它存在於我們的身體中，不知道什麼時候會爆發出來，接著奪走我們的生命。

很多科學家沉迷於尋找治療癌症的靈藥，但事實是殘忍的。目前為止這種靈藥是不存在的，因為癌症實在是太複雜了，它產生的原因不像我們了解的那麼簡單。並且在治療的過程中，它還會發生改變。

人們一開始以為它只是細胞的單一改變，但實際上環境也是對他影響很大的。雖然不斷的有抗癌療法出現，但也一次次被推翻。因為並沒有什麼證據能證明這些療法的好處。

比如20世界50年代發展的“葛爾鬆療法”當時挑選了86名癌症患者參與治療。並沒有患者的病情有所好轉。事實也證明對於癌症，選擇果汁、維生素、灌腸療法未必是有效的。

在20世紀60年代又盛行起以素食為主的“長壽飲食法”宣傳食用在素食環境下培育出來的素食以及細嚼慢嚥的重要性。

到20世紀80年代為最盛，久司道夫十分推崇這種療法，並嚴格遵守。也有很多人推崇，但在2014年時，久司死於胰腺癌。

類似的例子就不一一例舉了，但實際證明這些對癌症與飲食的誤解還是存在的。

傑絲的例子就十分鮮活的證明了這個事實，雖然我們不願意相信。但事實就是如此，她22歲的時候得了一種罕見的癌症上皮樣肉瘤，如果採用傳統療法，除了接受化療之外，就是切除左肩及左臂。

這對一個花樣女性來說，是十分難以接受的。當時她是一個雜誌的線上編輯，她把自己的癌症抗爭經歷發到網上，吸引了很多人的關注。一時成為媒體的焦點。她覺得自己過度透支身體，才導致出現了癌症。

很快她成為了成功的自媒體人，出書和周邊幫助她賺了一筆錢。她拒絕了傳統治療，而是採用果蔬汁加灌腸及補充大量維生素的方式來控制病情。

她在媒體上多次聲稱自己治癒了癌症，但實際上她的病情在慢慢惡化。後來她的母親也被查出乳腺癌，並拒絕傳統治療。兩年後死亡，如果切除乳腺的話，也許可以活到今天。

傑絲因此深受打擊，退出了公眾生活。7年後她不幸去世，這個時間也是拒絕傳統治療，她這種癌症患者的平均存活年限。

其實，她原本有機會活到現在。

每個人都有選擇的權力，但是別忘了英國癌症中心埃瑪·史密斯博士的話：“沒有有利證據表明，任何一種特別的飲食法能夠有助於治癒、治療或預防癌症。”

​《憤怒的主廚》總結了9大識別食物界謊言的方法，可能會重新整理你的飲食觀念。了解這些誤區更有助於幫助我們與食物和解，這裡面沒有一個健康食譜，雖然作者有著20年的專業廚師從業經驗。他沒大肆的鼓動你什麼都能吃，但是在讀完之後你會更加理想的享受美食，且對健康飲食有了更深的了解，更能緩解很多的育兒焦慮。

還算夠意思是給出了我們健康飲食的祕訣：

1. 吃不同的食物

2. 不要吃太多，也不要吃太少

3. 努力做到飲食適度均衡

4. 不要有愧疚感，重要的是，永遠不要讓其他任何人對自己所吃的食物產生內疚感。

最後，記得好好吃飯！