食鹽是日常生活中必不可少的調味品，也是人體鈉和氯離子的主要來源，對維持人體生命活動有著重要的作用。但許多糖友經常會聽到醫生的囑咐，要求飲食清淡，少放些鹽，這又是為什麼呢？

據統計，中國成人糖尿病患者數量居世界第一，達1.14億，差不多10個人裡就有1個是糖尿病患者。糖尿病患者增多，除了遺傳因素，環境影響，不健康的生活方式也成為一個很重要的原因，其中，就包含了長期攝入過多的鹽。

吃鹽過多有什麼壞處

1、增高血糖濃度。研究表明，如果攝入過多的鹽，會增強澱粉酶活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖，引起血糖濃度增高，不利於病情控制。

2、引發骨質疏鬆。食鹽量過大是導致骨質疏鬆的始作俑者。因為腎臟每天都會將過多的鈉隨尿液排出體外，每排洩1000毫克的鈉，同時損耗大約26毫克的鈣，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗量也越大，最終必然會影響到骨骼的正常生長。

3、加重高血壓。糖尿病合併高血壓患者對鹽敏感，鈉鹽攝入過多，會打破血液中的鈉鉀平衡，造成血壓升高。而高血壓又會引發多種心腦血管疾病，如中風、心臟病、心肌梗死等。

糖尿病人每天該吃多少鹽

中國居民膳食指南推薦，健康成人每日吃鹽總量不宜超過6克（普通啤酒瓶蓋去膠墊後，一瓶蓋的量相當於6克），超過這個量，鹽就算攝入超標了。一般情況下，糖尿病人最好能做到每天攝取食鹽總量不超過3克，最多不超過每天6克，多吃不加鹽的飲食。如果是高血壓、糖尿病並存的患者，及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過2克。

那麼，怎麼才能知道自己每天放了多少鹽呢？建議購買一個2克的控鹽勺，這樣就知道每餐的用鹽量啦！

另外，低鹽飲食除了需要限制食鹽的攝入外，還應減少含鹽的食品的攝入，如黃醬、甜麵醬、醬油、鹹菜、鹹魚、鹹肉、醃雪裡蕻、鹹泡菜等。

如何做出低鹽的食物

對於糖尿病患者來說，日常飲食需要注意的東西已經很多了，如果再限制鹽的攝入，可能會覺得飯菜都食之無味，而難以堅持。這時，就需要採取一些小竅門，既把鹽量控制住，又不會太影響口感。下面介紹一些低鹽飲食的烹調方法。

1、儘量利用蔬菜本身的味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進食慾，例如將青椒、蕃茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，可互相取味，起到相互協調的作用。

能生吃的食物儘量生吃，如番茄、黃瓜、蘿蔔等，其本身也有一定味道，做菜時可不加鹽或少加鹽，保證原汁原味。

2、集中放鹽。做菜時先不放鹽，等菜熟後食用前臨時撒少許鹽在菜表面，既減少用鹽量，又能保證鹹味，能喚起食慾。

3、可用醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味調味汁，來增添食物味道。對非糖尿病的高血壓患者，可使用糖醋調味，以減少對鹹味的需求。

4、做湯基本不放油、鹽，做清湯。但可以適量放蝦皮、紫菜提高鮮味。

5、多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，不僅味鮮色濃，還有補益功能，加少許鹽或不加鹽，味道都很不錯。

糖友們如果能掌握以上這些簡單的烹飪方法，堅持低鹽飲食，對於預防或延緩糖尿病併發症的發生，是具有一定好處的。