什麼是類胡蘿蔔素？

類胡蘿蔔素是植物、藻類和光合細菌中的色素。這些色素在植物、蔬菜和水果中產生明亮的黃色、紅色和橙色。你需要知道的是這個類胡蘿蔔素不是隻有胡蘿蔔裡面才有。

類胡蘿蔔素是人類的抗氧化劑。有600多種不同型別的類胡蘿蔔素。有些在釋放到體內時可以轉化為維生素A。一些最常見的類胡蘿蔔素包括：

·α胡蘿蔔素

·β胡蘿蔔素

·β隱黃質

·葉黃素

·玉米黃質

·番茄紅素

·山藥

·羽衣甘藍

·菠菜

·西瓜

·哈密瓜

·甜椒

·番茄

·胡蘿蔔

·芒果

·橘子

類胡蘿蔔素是如何起作用的？

類胡蘿蔔素是脂溶性化合物，這意味著它們最容易被脂肪吸收。與一些富含蛋白質的食物和蔬菜不同，烹調和切碎富含類胡蘿蔔素的食物會增加營養物質進入血液的強度。

類胡蘿蔔素分為兩大類：葉黃素類和胡蘿蔔素類。

兩種型別的類胡蘿蔔素都具有抗氧化性。此外，一些類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，這是人類健康和生長的必要成分。

這些維生素原類胡蘿蔔素包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃質。非維生素A類胡蘿蔔素包括葉黃素、玉米黃質和番茄紅素。

葉黃素

葉黃素含有氧，有時含有更多的黃色色素。葉黃素類胡蘿蔔素能保護你不受太多Sunny照射。它們與眼睛健康關係最密切。葉黃素和玉米黃質屬於葉黃素類。

屬於葉黃素類的食物包括：

·羽衣甘藍

·菠菜

·西葫蘆

·南瓜

·鱷梨

·黃肉水果

·玉米

·蛋黃

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素不含氧，與更多的橙色色素有關。類胡蘿蔔素類胡蘿蔔素在幫助植物生長方面起著重要作用。β-胡蘿蔔素和番茄紅素屬於此類胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素類食品包括：

·胡蘿蔔

·哈密瓜

·紅薯

·木瓜

·南瓜

·橘子

·番茄

·冬瓜

健康福利

類胡蘿蔔素是有益的抗氧化劑，可以保護你免受疾病和增強你的免疫系統。維生素原A類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，這對生長、免疫系統功能和眼睛健康至關重要。

眼睛健康

吃富含類胡蘿蔔素的食物可以保護眼睛中的健康細胞，防止癌細胞的生長。

失明的主要原因之一是黃斑變性，或視網膜中央的變性。長期的藍光照射會導致這種情況，並對眼睛的脆弱部位產生負面影響。然而，在視網膜中發現的類胡蘿蔔素葉黃素和玉米黃質有助於吸收藍光。

研究表明，每天在飲食中加入至少6毫克的葉黃素可以將患黃斑變性的風險降低43%。增加飲食中的葉黃素和玉米黃質的含量也有助於減緩或停止目前的眼部損傷，並阻止你目前的病情發展。

心血管健康

類胡蘿蔔素是抗氧化劑，降低體內的炎症。儘管類胡蘿蔔素的抗炎作用仍在研究中，但它與改善心血管健康有關。減少炎症有助於預防心臟病和防止動脈壁被阻塞。

癌症

抗氧化劑保護細胞免受自由基，或破壞或破壞細胞膜的物質。通過飲食增加類胡蘿蔔素可以增加體內抗氧化劑和保護細胞的數量。這在與癌症作鬥爭時是很重要的，並且可能能夠防止癌症的生長。

類胡蘿蔔素與降低癌症風險有關，特別是肺癌。當你吸菸時，你會攝入有害的化學物質，破壞健康的細胞。儘管結果參差不齊，但有一項研究表明，在飲食中新增類胡蘿蔔素可使患肺癌的風險略有降低。戒菸和增加飲食中的類胡蘿蔔素來幫助你的肺在戒除毒癮後恢復健康更為健康。

同樣，類胡蘿蔔素也與降低面板癌的風險有關。一些類胡蘿蔔素可以分解成維生素A，一種防止面板因日晒而過早受損的營養素。兩者都有患黑色素瘤、過早皺紋和不健康面板的風險。

展望

在飲食中新增更多富含類胡蘿蔔素的食物可以增強你的免疫系統和整體健康。雖然類胡蘿蔔素在維生素A補充劑中是可用的，但食用它們自然會增強它們的抗氧化作用。此外，補充劑如果含有高水平的維生素A可能是危險的，因為如果攝入過多維生素A可能導致身體損傷。在改變你的飲食或服用膳食補充劑之前，先和你的醫生談談。

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