五穀雜糧是人類賴以生存的基礎，同時，它含有人體所需的多種營養素，是輔助治療疾病、美容美體、強身健體的首選佳品。五穀雜糧具體有如下10個作用：

防止動脈硬化，降血壓

五穀雜糧的熱量低，而體積相對較大，在腸胃滯留的時間比較長，可以吸附一些油脂，對於高血壓病、高脂血患者而言，五穀雜糧無疑是他們的福音。

以燕麥為例，研究發現，燕麥中含有豐富的植物粗纖維，可以降低血液中膽固醇的含量，刺激腸道蠕動，排洩多餘的膽固醇，從而使動脈血管流動順暢，維護血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，降低高血壓病、高脂血症的發病率。

增強人體免疫力

五穀雜糧具有提高人體免疫力的功效，這與五穀雜糧中含有豐富的維生素和礦物質密不可分。五穀雜糧中所含的營養素均衡且全面，還能夠為身體提供足夠的纖維素，因此，非常適合亞健康人群食用。

改善心血管疾病

如果能避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的食物對身體造成的危害，就能有效預防冠心病和高脂血症的發生。實驗證明，若穀物纖維的攝入量過少，發生心臟病的概率就會相對較高。

蔬菜纖維並不能替代穀物纖維的保健作用，要有效補充穀物纖維，只能從穀物類食物中攝取。五穀雜糧中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以減少腸道對膽固醇的吸收，從而有效抑制體內脂肪的堆積，對心肌梗死等心血管病的發生有較好的預防作用。

以黃豆及其製品為例，黃豆中皁素能排出黏附在血管壁上的脂肪，從而減少血液中膽固醇的含量，進而有效地預防心血管疾病的發生，對心血管起到一定的保護作用。研究還發現，用醋泡過的黃豆，可有效地降低血清膽固醇含量，修復動脈血管壁易遭受的損害，肅清血管壁上的垃圾，改善心血管疾病。

降低中風的可能性

研究表明，大量食用全穀物食物（粗糧），可使患中風的風險顯著降低。與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的女性相比，食用粗糧多者，患缺血性中風的可能性可降低30%~40%。

提高機體的抗病能力

在人體中，總會因為飲食的緣故而在體內留有一些毒素，這些毒素若無法有效地排出，則會降低身體的抵抗力。而五穀雜糧中的膳食纖維能促進腸道蠕動，有效縮短腸道分解產生的酚、氨等毒物以及亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時間。

再者，膳食纖維能有效地吸收水分而膨脹，使腸內食物的體積變大，這樣可以對毒物發揮稀釋的作用，減少毒素對腸道的影響，從而有效抵禦某些疾病的發生。

除此之外，膳食纖維還能吸附致癌物質並使之排出體外，從而增強抗病能力，有效提高吞噬細胞的活動，增強機體的免疫力。

控制、調節血糖

五穀雜糧中的粗纖維進入胃腸後，會不斷地吸收水分，然後膨脹成為膠狀，這樣可以增加食物的粘稠性，有效延緩身體對於葡萄糖的吸收。

植物粗纖維在胃和腸道內吸水膨脹，還會使胃和腸道擴張，產生一種飽腹感，讓大腦發出已經飽足的訊號，從而抑制人吃更多食物的慾望，以減少人體攝取更多的熱量。

植物粗纖維還可以減少對糖的攝取，防止飯後血糖急劇上升，對於控制血糖與調節血糖很有幫助。比如蕎麥麵、燕麥片、莜麥面、玉米、豆麵、小米等糖分含量低，且富含植物粗纖維，都是可以多食用的主食。

另外，醫學實驗已經證明，燕麥、蕎麥、大麥、扁豆等五穀雜糧，可明顯緩解糖尿病患者餐後的高血糖狀態，減少血糖的高低波動和胰島素的分泌，對於控制糖尿病患者的血糖有很好的功效。

幫助身體排毒

五穀雜糧中含豐富的鐵和鎂，可以增加參體能量，加速體內廢物的排出。

另外，五穀雜糧中所含的膳食纖維在腸道內不易被消化，還可吸附小分子，促進食物殘渣或毒素沿腸道下行，達到排毒的效果；此外，其所含的維生素E也可以促進血液迴圈，幫助0排毒。

美膚美體

五穀雜糧具有明顯的排毒效果，可有效清除體內的垃圾，同時保留身體必要的水分，所以，能夠使肌膚光滑細膩、身體勻稱，從而不花費大筆費用就可以換來健康的美容美體效果。

預防和改善腸胃病

五穀雜糧中的粗纖維吸水後能夠膨脹，腸內容物體積增大，促使糞便變軟、變鬆，並且能促進腸道的蠕動，縮短腸內容物通過腸道的時間，達到潤腸通便的作用，這對於預防和改善便祕與痔瘡等腸胃病有很好的效用。

益壽延年

以糙米為例，糙米所含的多種酶類物質有較強的活力，能夠延緩細胞的衰老，起到延年益壽的作用。

再如玉米，玉米中含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和礦物質，具有綜合性的保健作用。另外，最新研究發現，玉米含有一種長壽因子~谷胱甘肽，這一成分具有抗老防衰、延年益壽的作用。

五穀雜糧所含的營養豐富，功用也各不相同，對於吃得過精、過細的現代人來說，改變一下生活方式，經常食用一些粗糧、雜糧，是大有裨益的。