康復小編：在冬天，一說到吃什麼，很多人立馬就想到，吃羊肉。羊肉與鱉分別被作為補陽和補陰的兩大代表食物。

陽氣不足、手足冰冷、畏寒明顯的人，冬天適合食用羊肉。那吃羊肉有什麼講究嗎？

《本草綱目》對於羊肉有相關論述：“羊肉，補中益氣，性甘，大熱。”

為什麼羊肉是熱性的呢？適合哪些人吃？羊肉的羶味如何去除？和哪些蔬菜可以搭配，又與哪些食物有配伍禁忌？

本文將會為您解答關於冬季暖身食物——羊肉的一些問題。

羊肉溫熱可治病

羊肉有一定的熱性，但是適合的人吃，能從中獲得益處。

《本草綱目》中記載了這麼一個故事：隋朝有一位官員，得了風寒，胸悶氣促，當時隋煬帝讓太醫巢元方去為這位官員診病。

巢太醫認為，他的病在胸部，風寒入裡，便囑咐用羊肉蒸杏仁做成丸子給他服用，每日幾枚。

後來，這位官員的病情逐漸好轉了起來。李時珍認為，“觀此則羊肉補虛之功，益可證也。”

羊肉被認為是熱性食物，主要是因為它被身體食用後，可以迅速轉換為熱量。

但是，面紅、怕熱者，脾胃功能較差者，肝炎患者，腫瘤患者則都不適合食用羊肉。

蘿蔔、豆腐，羊肉烹飪好搭檔

羊肉有很大的羶味，有些不喜歡的人絕對不會碰。

其實，想要去除羊肉的羶味，可以放入甘草、料酒和生薑。

還有一種民間常用的方法：將白蘿蔔與羊肉同煮，然後丟掉蘿蔔，留下的羊肉羶味已所剩無幾了。

還有一道民間流傳下來的菜——羊肉粥。

羊肉熬粥非常鮮美，它將羊肉與蘿蔔同時燒，去掉蘿蔔，再把留下的羊肉做成白切，用煮羊肉的汁水熬粥。

吃的時候，加入蔥末、薑末和醬油，可進一步去除羊肉的羶味，這味道有點像上海的小紹興三黃雞粥。

羊肉偏熱，有兩個很好的搭配方式：一個是蘿蔔，另一個是豆腐。

蘿蔔既可以清火、消食，又可以吸收羊肉的味道，減輕羊肉的火熱之性。

豆腐是偏良性的食物，既可中和羊肉的熱性，又可吸收羊肉中的鮮味，它們倆也是很好的搭配。

食用羊肉還可以搭配一些蔬菜汁，因為大多數蔬菜都有清火的作用，以減少羊肉的熱性。但是維生素C含量較高的蔬菜，不推薦飲用。

羊肉不宜這麼吃

1.不要在吃羊肉火鍋時喝綠茶。羊肉中的鐵元素，容易與茶葉中的鞣酸聚積，從而形成結石。同理，羊肉也不宜與醋、柚子等酸性食物同吃。

2.羊肉也不宜與栗子同吃，否則吃後不容易消化，還容易引起大便乾結。

3.在文獻中還有記載，羊肉不宜與南瓜同吃，在有些日韓料理中，就有羊肉與南瓜同吃的搭配，如此還是應當避免為好。

4.羊肉還不宜與竹筍同吃，因為不容易消化，而且竹筍性偏熱，與羊肉一起食用，會加劇熱性。

專家簡介

殷曉聆

上海中醫藥大學附屬市中醫醫院腫瘤科副主任醫師

醫學專長：消化系統腫瘤中西醫結合治療，腫瘤患者的心理干預治療，採用中醫中藥改善腫瘤併發症提高患者生活品質

門診時間：星期一下午（專家）、星期三上午（普通）