苦蕎被稱為五穀之王，號稱神仙的糧食，也被稱為“延年益壽的保健食品”，甚至把苦蕎作為健康長壽的一大祕訣。

關於苦蕎的說法還有很多，那麼，我們來看看它究竟有那些作用。

三降一療兩通

苦蕎是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和利尿通便。

降血壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

降血糖

苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

調血脂

苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

調理脾胃

苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

利尿通便

苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為淨腸草。

《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯，消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積洩瀉”的論述。

苦蕎可製作成茶飲用，便祕患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。

吃苦蕎，有技巧

很多人一聽說苦蕎好，就立馬購買苦蕎或是其製品，殊不知吃不對，可能適得其反。

吃苦蕎，不細作，任何粗糧細作，都會被破壞營養素，苦蕎也不例外。

苦蕎，其本身是低升糖指數、高營養食物，非常適合糖友當主食。

但苦蕎經過去殼打磨成粉後，不僅營養成分會大量丟失，其升糖指數也會升高，對輔助降糖、保護心血管等的功效就會大打折扣。

苦蕎麵，看含量

市面上已經有一些苦蕎麵了，但究竟好不好，還是得看配料表。

不一定說顏色深的就一定好。具體含有多少量、含有什麼其它成分，你還得看一下配料表。

苦蕎好，不盲吃

苦蕎雖好，但只有合適的人吃了更有效，對於不適人群，吃多了反傷身。

食用時，一要把握好量，二要看自己體質是否適合食用。

苦蕎偏寒性，體寒或有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

對於苦蕎茶，建議在飯後飲用，因為處於飢餓狀態下飲用，會加重飢餓感，甚至出現低血糖。

一般純苦蕎，建議每次吃25g，每週吃3-5次即可。