之前我們有兩篇文章，分別論述了哪些人比較能喝酒以及長期酗酒是如何導致酒精性肝損傷的，今天我們仍舊要圍繞肝損傷這個話題繼續來深挖下去。

這自然不是囉嗦，而是肝臟作為人體重要的器官組織，對我們的身體健康有著非常重要的作用。現在酒精的攝入量早已超標，因為酒精導致的各種肝病也層出不窮。前因已有，後續之事總要詳細論述才是。今天這篇文章，就是告訴大家，生活當中有很多食物是可以有效防護酒精性肝損傷的。

一 水果類

如果談到食物，首先總要想到水果。水果因其多汁味美而深受各類人群喜歡，而在那麼多種水果中，很多水果其實是對肝臟有好處的。比如說水果當中的桑葚、酸橙、荔枝等。

桑葚這種果實含有豐富的營養物質，其水提物可有效防護酒精性肝損傷的危害。其作用原理主要是通過降低肝臟內的脂質合成來減少脂質的堆積，通過促進脂肪酸的轉運和氧化反應來減少氧化應激，從而促進抗炎反應。

酸橙的果皮當中可以提取川陳皮素和橘皮素等黃酮類化合物，這兩種物質可有效提高抗氧化酶的活力，改善肝臟血清標誌物的水平，有效抑制因為酒精引起的炎症反應和細胞凋亡。

荔枝當中的多酚提取物已經被研究證實，其可通過緩解腸道微生物菌群的生長，降低腸屏障功能障礙，以此來減少因酒精引發的炎症損傷，從而達到保護肝臟組織的目的。

二 蔬菜類

在食物當中，除了水果被人鍾愛外，蔬菜現在也越來越多的被福斯所熱愛和追捧，而其中的這幾種蔬菜，常吃可以有效防護酒精性肝損傷帶來的危害。

黃花菜當中的活性成分可以緩解過量酒精引起的氧化過激的現象，從而提升肝細胞的抗氧化能力；芹菜當中的提取物芹菜素被報道可以通過影響脂肪生成基因的表達來酒精性肝損傷起到防護作用；此外，甜菜當中的有效成分甜菜鹼則擁有加速清除血液當中的乙醇功能而被人所津津樂道；而洋蔥和黃瓜當中的黃酮類化合物漆黃素則可顯著提升乙醛脫氫酶的活性，從而促進酒精在體內的代謝。

除了上述敘述外，各種可食用的菌菇類食物也被證實對肝臟的防護有顯著奇效。研究表明，各類菌菇中所含的多酚類和多糖類化合物均具有抗氧化作用和保肝作用。

三 豆類

早有研究指出，綠豆芽或發酵過的綠豆當中的提取物可有效提高肝細胞的抗氧化能力，降低肝損傷血清標誌物的水平，以此來達到防護酒精性肝損傷的功能。其中，豆類當中的發酵產物豆豉也因為富含更多的生物活性而具有更好的抗氧化能力和保肝作用。

除此之外，大豆蛋白因其可有效降低血清和肝臟當中的脂質水平的功能而可緩解因為過量酒精引起的脂肪變性，進而降低脂肪肝的風險。

四 穀類

穀類當中的苦蕎因其所含有的蘆丁和槲皮素這兩種活性物質而可有效防護酒精性肝損傷；而玉米當中的玉米胚芽多肽則可通過調節脂代謝，改善氧化應激的手段來降低因長期酗酒導致的酒精攝入的人體的損害。

以上，便是一些可以幫助我們防護酒精性肝損傷的食物，如果有條件的朋友們，不妨在餐桌上多加一些。