俗話說”病從口入”，這深刻揭露了吃喝與人體健康的密切關係。防止“病從口入”，科學、合理、衛生的飲食習慣是健康長壽的重要條件。

生活中就有一-些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？

其實，我們對餐具衛生的擔心不是多餘的。如果碗筷沒有充分的清洗和殺菌或者清洗後受到了二次汙染，那麼的確會有致病細菌存在的可能，尤其對於一一些使用頻率高、衛生難以保證的公共碗筷。

那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜 呢？

有關專家指出，高溫消毒要真正達到效果必需同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。-般來說，100°C沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細 菌和微生物類。

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也遠遠不夠。

所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死大多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。

還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。

所以，使用白酒擦拭餐具，是達不到消毒目的的。

提醒：

①在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。靠譜餐廳即便自己清洗也能保障衛生。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。②餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，用我們自身的抵抗力就可以對抗它。現在還有一一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。那麼，該如何初步辨別這些消毒餐具是否合格？

1看：看餐具塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，可能是廢塑料重複使用；還要看生產資訊（如廠 址、聯絡電話、產品保質期等）是否齊全。

2二聞：撕開塑封后，聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。

3三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，也可能是油汙沒洗乾淨。

這裡要重點提醒大家：刷碗時，-定要把碗的全身都清洗到，尤其要重視碗底的清洗。如果不注意碗底衛生，那麼當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另-只碗內壁，碗底的髒物和細菌可能會進入另一隻碗內。

1.煮沸消毒法

將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。

2.消毒櫃

另外還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般要維持15~20分鐘左右。