俗話說的好：“菌菇是個寶，多吃身體好。”冬季多吃菌菇對身體好，不是沒有道理的。菌菇的口感是素菜裡最接近肉的，而且富含蛋白質、維生素和碳水化合物，還具有低脂肪的特點，很符合現在的健康飲食觀念，可謂食中佳品。但是冬季不是所以菌菇都可以多吃，吃什麼菌菇好，這也是有講究的。

冬季天氣比較冷，人體機能也會隨著氣候的變化而變化，例如很多人容易出現手腳發涼和腰腿疼痛的情況，這個時候就需要我們去調整自己的飲食了。在所有的菌菇中，平菇是最適合在冬天多食用的，因為平菇本身性溫，有追風散寒，舒經活絡的作用。所以冬季多食用平菇，是最合適不過的了。平菇的做法有何多，最常見的就是菌菇湯、清炒和做鹽酥蘑菇了，那今天就跟大家分享一下鹽酥平菇的做法，請參考。

中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒經活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不通等病症，平菇中的蛋白多糖體能增強機體免疫功能。

冬日美食——鹽酥平菇，菌香濃郁，酥脆可口，可當零食可下飯。

【所需主料】：平菇

【所需輔料】：雞蛋、澱粉、椒鹽、胡椒粉、白糖、食鹽

【製作方法】：

第一步：將平菇剪掉菇腿根部靠近木屑的部位，然後將大的撕成小條，太大的話不容易炸酥。

第二步：做炸蘑菇之前最好都要焯一下水，炸平菇也一樣。鍋中燒水，下入平菇焯水3分鐘。

第三步：焯過水之後撈出，降溫後擠幹水分，然後撒點食鹽和胡椒粉拌勻醃製5分鐘。

第四步：碗中打入兩個雞蛋，然後加入2大勺澱粉，再加一點食用油，不用加水，充分攪拌成比較黏稠的糊狀備用。

第五步：將醃製好的平菇倒入雞蛋澱粉糊中，攪拌一下，讓每片平菇都能均勻地粘上面糊。

第六步：鍋中燒油，油溫4-5成熱的時候將裹上面糊的平菇一個個放入鍋中，定型後輕輕攪動一下，防止粘連，保持中小火慢炸。

第七步：炸制金黃酥脆時控油撈出，如果還覺得不放心，就升高油溫之後再復炸一遍。

第八步：撒上椒鹽和五香粉就可以吃了。我今天用的是自制的料，做法如下。

鍋中淋上一層薄薄的食用油，放入一把花生米小火煸炒。當花生米煸炒至表皮開裂，微微變色時倒入一把白芝麻一同翻炒。炒至芝麻噼裡啪啦開裂時盛出放入搗碎器中搗碎。加入一點胡椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖和食鹽混合均勻即可。

【要點總結】：