大家都知道“早上要吃好，晚飯要吃少”的道理，可現實的情況卻不是這樣，與想法正好相反，因為上班一族大都早上時間很緊張，往往沒有時間和精力做一頓好吃的；而晚上下班歸來時間充裕，家人齊聚一堂，所以飯菜做得相對豐盛一些富足一些，酒足飯飽之後往往會有一些剩飯剩菜。

這些剩飯剩菜如果直接丟掉都覺得可惜和浪費，所以常常就是把它們放到冰箱保鮮儲存。可這時候又有問題來了，有很常見的說法，就是說隔夜的菜容易產生黃麴毒素等有毒病菌的，吃了有可能出現腹瀉的情況，若吃多了還容易致癌，所以隔夜的菜不能吃，這樣的說法讓人聽了真是又驚又怕。那麼從專業的角度來看到底隔夜菜能不能吃呢？

什麼是隔夜菜？

嚴格的說，存放了一個晚上的菜品就是隔夜菜，因為飯菜如果放置超過四小時裡面的營養就已經流失了，而且因為飯菜的種類不同，其變質的時間也不盡相同，這個時間只是一個籠統的標準，如果用這一個標準來衡量所有的菜是不科學的，現在就由我來給大家講一講具體哪些隔夜菜不能吃。

隔夜的水到底能不能喝？

大家都聽過隔夜水和千滾水的說法，認為這樣的兩類水會對身體健康造成影響，甚至還導致體內的亞硝酸鹽值升高。其實如果是隔夜的白開水它的含量並不多，不會對人體健康造成影響，可以忽略不計，所以隔夜的白開水是可以喝的。

那麼隔夜的茶能不能喝呢？

茶文化是中國有著悠久歷史的傳統，而且因為富含大量的微量元素和礦物質倍受人們喜愛，可以達到軟化血管、助消化的效果。可是如果是沒喝完放了一夜的茶水就不能再喝了，因為這樣的水質裡會產生大量的細菌和病毒，而且這樣的茶水喝得多就有可能出現腹瀉。

隔夜的菜可以吃嗎？

所謂隔夜菜也是有很多種的。如果是綠葉菜就不能吃，因為放置久了菜裡的營養幾乎流失了，而且綠葉菜在烹飪過程中吸收了大量的鹽，吃多了也是對健康有影響的。如果是冷盤也不要吃了，因為吃了有可能出現腹瀉。如果是海鮮類的食物放了一夜後就更不能吃了，因為隔了一夜後會滋生大量的細菌的。

隔夜的肉菜可不可以吃呢？

和蔬菜比起來，肉類的產品價格昂貴一些，剩的肉菜大多數人都捨不得扔掉。其實肉類食物如果儲存方法正確是可以吃的，最好是放在陶瓷或者玻璃器皿中儲存，並且蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，而且在吃之前一定要用炊具高溫加熱，達到殺菌的目的，經過這樣工序的隔夜的肉菜是可以吃的。

隔夜的飯菜有一些是對人身健康沒有危害的，大家可以放心食用。建議剩飯剩菜要分類分別儲存，記得蓋上蓋子或者覆上保鮮膜，避免因為一起存放導致的細菌交叉感染。而且在食用剩飯剩菜的時候，最好高溫加熱殺菌，這樣才把隔夜菜對人體的危害降到最低，放心食用。