冬天一到，咱們家家戶戶的餐桌上都少不了大白菜，尤其對於北方的朋友來說更是必不可少。

別看大白菜便宜又常見，卻備受營養專家的讚譽。儘管現在物質豐富了，冬天能選擇的食材有很多，但大白菜仍然是重要的養生時蔬，堪稱“菜中之王”。

1百菜不如它

俗話說“百菜不如白菜”，這可不是吹的，大白菜確實有很好的保健功效。

富含抑癌因子

大白菜裡富含一種叫做吲哚-3-甲醇的物質，能促進人體產生一種酶，這種酶可抑制癌細胞的生長和擴散，尤其對女性高發的乳腺癌有一定抑制作用。

大白菜還富含鉬元素，這種元素同樣能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，有一定輔助預防癌症的價值。

2潤腸通便

大白菜富含膳食纖維，能起到促進消化、潤腸通便的作用，可以幫助我們保護腸道菌群平衡。

3補充維生素C

大白菜裡的維生素C含量是蘋果和梨的10倍！就連號稱最富含維生素C的柑橘類水果，也就和大白菜含量相當。

4美容減脂

大白菜含水量很高，脂肪含量非常低，它豐富的果膠還能吸附體內的膽固醇，減少腸道對膽固醇的吸收，是減肥人士的理想蔬菜。

大白菜這樣吃給肉都不換

大白菜怎麼吃更健康呢？專家建議，最好用蒸煮的方法來烹飪大白菜，這樣營養損失最少。

這裡就為大家推薦2個大白菜的菜譜，一蒸一煮，配上專家推薦的其他健康食材，冬天吃養生又美味。

【花好月圓】

【做法】

大白菜洗淨，留葉焯水備用；碗中加入豬肉餡、茭白碎，加入生抽、白胡椒粉、食鹽、白糖、澱粉、料酒、食用油攪拌均勻備用；白菜瀝乾水分，鋪平，撒上澱粉，再鋪上肉餡包裹起來，切成兩半，菜葉做成花瓣形狀，立著擺放盤內；雞蛋打散，加入等量的焯白菜的水攪拌均勻，撒上彩椒碎，倒入白菜中；將菜品放於蒸鍋內大火燒開，轉中小火煮8~9分鐘出鍋即可。

【白菜燉豆腐】【做法】

早上準備一碗燒開的熱水，放入昆布和木魚花，晚上將兩樣食材拿出來，濃鮮湯汁就做好了；家裡沒有這兩種食材，木魚花可以用鹹魚、乾貝代替，昆布可以用海帶代替；大白菜直接用手撕成大塊， 豆腐切成丁後，用熱鹽水燙一下；起鍋倒入事先泡好的湯汁，放入兩三粒海米增鮮，少許蒜段、薑片燒至開鍋；下入焯過鹽水的豆腐、撕好的白菜燜煮5~7分鐘；泡開的昆布切成絲，放入鍋中稍加煮制即可出鍋。

白菜幫千萬別浪費

很多人都覺得白菜幫難熟口感差，但如果扔掉的話，就太浪費裡面的粗纖維了。除了做成醋溜白菜幫外，白菜幫還有其他妙用。

1白菜幫：潤腸治凍瘡

白菜幫洗淨後榨成汁，調入適量蜂蜜，有清熱、潤腸、通便的作用，每次喝30毫升即可。

如果手上長了凍瘡，可以把白菜幫切碎後加水煮成濃湯，每天把手放進去泡一泡，能緩解凍瘡，促進痊癒。

2白菜這樣儲存，不幹不壞

雖然現在物質條件好了，但很多家庭也還是習慣冬天儲存幾顆大白菜，不過要用正確的儲存方法，才不會讓白菜變幹或者變壞。

大廚竅門：新買來的白菜去掉爛葉，但一定要保留外面的幫；

把白菜橫著排放在陰涼處，根部衝牆，葉子衝外；

每週翻動一次即可。

如果家庭成員少，每次只買一兩顆，建議把白菜用保鮮膜纏一圈，兩頭留出來，不要整顆密封，放入冰箱裡儲存。

如果是買來直接吃的大白菜，儘量選擇葉子緊實的。如果打算儲存，不能選太過緊實的，而是有一點點鬆散的，這樣的大白菜更耐存放。

大白菜便宜又營養

實在是冬季非常實惠的滋補食材！

好東西不要私藏