特邀撰稿：馮闌希 中醫 國家三級健康管理師

誤區一:湯泡飯易消化

很多腸胃不舒服消化不良的人都喜歡吃湯泡飯,覺得湯把米飯泡軟,這樣吃會減輕胃腸道的負擔。實際上這種想法是錯的。將飯泡在湯裡,雖然是變軟了,可是吃的時候,食物往往缺乏咀嚼,食物一定要先經過牙齒的咀嚼，使唾液澱粉酶發揮作用，初步消化，再進入腸胃，所以湯泡飯直接進入胃腸，就增加了胃的消化負擔，同時由於吃湯泡飯的時候會有大量的湯液進入胃裡，會稀釋胃酸，影響消化吸收，時間一久，容易引發胃病發作。

誤區二：趁熱喝湯

食道和口腔表面都覆蓋著黏膜,正常情況下,它們溫度多在36.5-37.2℃，適宜的進食溫度是10-40℃,能耐受的高溫也只在60℃以下。過熱的湯會強烈刺激口腔環境，會損傷食道黏膜,一般機體雖能自行修復,但若反覆如此,會出現增生,增加罹患食道癌的風險。

誤區三:喝湯速度過快

快速喝湯時等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過所需要的量,這樣容易導致肥胖,加重消化負擔。

誤區四:只喝湯,不吃肉

很多人都覺得,煮了很久的老火湯,湯的營養比食材高。其實不然。

無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裡。所以喝湯,還要吃適量的肉。

誤區五:湯煲越久越好

很多認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以 "老火湯"往往一煲就幾個小時。其實長時間的煲煮,會破壞一些營養素,尤其是植物性食材中對熱敏感的維生素或植物化學物質。因此,煲老火湯時間不宜過長,一般以兩小時以內為宜。

誤區六:湯的顏色越白越滋補

很多朋友都有喝濃湯的習慣,覺得湯越濃越滋補,湯裡面的營養價值一定超過食材本身,其實並不是。豬蹄湯、骨頭湯熬得越白,說明裡面的脂肪含量越高,對於三高人群來說,這類湯要少喝,最好不要喝。

誤區七:喝骨頭湯可以補鈣

喝骨頭湯並不補鈣,喝多了還會長胖。骨頭裡面的鈣質很難溶解到湯裡面,就算啃骨頭也補不了鈣。一公斤的肉骨頭熬煮兩個小時，湯中的含鈣量只有20毫克左右，而100g的牛奶含鈣量有104毫克左右，所以補鈣喝湯不如喝奶！和大多數湯水一樣,骨頭湯以鹽、脂肪、嘌呤為主,對於三高人群、肥胖人群來說,喝骨頭湯會導致鹽超標。要補鈣的話,一定要多吃豆製品、水果、綠葉菜、奶製品,它們才是補鈣最好的選擇。