土豆發芽會大量生成龍葵鹼等有毒物質，是不可以食用的，這是我們都熟知的常識，那麼小小廚房內，還有那些食物一不小心就會變成毒物呢？

1. 鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部灼燒、血尿等中毒症狀。

鮮黃花菜應該先在開水中燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，這樣就可以消除毒素，放心食用了。

2. 腐爛的生薑

腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素，即使少量食用也能引起肝細胞中毒和變性。

3. 未熟的番茄

未成熟的番茄與發芽的土豆一樣，含有龍葵素，食用青番茄，口腔會有苦澀感，吃完後會出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃的危險性更大。

4. 腐爛的白菜

食用腐爛的大白菜，會使人缺氧，從而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

5. 發黴的茶葉

茶葉發黴是受青菌、麴黴汙染所致，喝了發黴茶葉泡的水，輕則會引起頭暈、腹瀉，重則引起重要器官壞死。

6. 長斑紅薯

紅薯長斑是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

7. 發苦的瓜子

瓜子發苦一般是由於發黴導致的，其中很可能含有黃麴黴毒素。它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，可能增加患肝癌風險。

8. 發紅的甘蔗

甘蔗發紅本身是因為一種黴變形成的，堆放緊密、通風不好可以造成發黴，也容易產生毒。

黴菌產生節菱孢黴，節菱孢黴菌會產生一種「3-硝基丙酸」的劇毒物質，毒性非常強，進食2~8小時之後會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症達50%，目前尚無有效治療措施。

9. 變色的紫菜

若涼水浸泡後的紫菜呈藍綠色，說明紫菜在乾燥、包裝前就已經被有毒物質感染，這種紫菜對人體有害，不建議食用。

10. 生豆漿

生豆漿含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒，所以豆漿一定要徹底煮熟後飲用。

需要提醒大家的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，但這並不意味著豆漿已經煮熟，應該繼續加熱5~10分鐘，泡沫消失後才可飲用。

食物中毒後如何處理？

當發現疑似食物中毒時，應儘快送往醫院，同時將可疑食物、患者的嘔吐及排洩物給醫生看。

在送醫途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或勺子壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。

同時切記，意識不清的病人萬萬不可催吐。