肝臟是我們人體中最繁忙的器官之一，負責幫我們的身體解毒排毒，分解代謝食物。據研究顯示，當肝臟僅有30%還能正常工作的時候，就能夠維持我們身體的正常運轉，但此時的肝臟處於超負荷運轉中，由於沒有神經，即使受到了損害也只能默默承受，這也就能夠解釋，為什麼很多人發現身體不適等去檢查的時候發現，肝臟疾病已經發展到了晚期，形成肝癌。

根據世界衛生組織(WHO)的報告，肝癌在男性最常患的癌症中排名第5，每年中國新發肝癌有40萬人，佔了近一半的比例。肝癌可分為原發性和繼發性兩大類，流行病學及實驗研究資料表明，肝炎病毒(HBV、HCV)感染、黃麴黴毒素、飲水汙染、酒精、肝硬化、性激素、亞硝胺類物質、微量元素等，與原發性肝癌發病相關。繼發性肝癌(轉移性肝癌)可通過不同途徑，如隨血液、淋巴液轉移或直接浸潤肝臟，而形成疾病。

為什麼現在患肝癌的人這麼多呢？跟我們的日常習慣有關係嗎？你還別說，肝癌的發病率還真的跟人們的飲食習慣有關，所以肝臟有問題或者已經患有肝癌，在飲食上一定要儘量遠離這4類食物。

變質的飲食

變質的食物不論穀物、種子、乾果、菸草，甚至還有魚、肉、乳製品都會產生黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素就是導致肝癌的主要原因之一，據了解黃麴黴毒素的毒性甚至是砒霜的60倍，而且生存力非常強，100攝氏度的高溫也很難殺死，所以對於變質的食物這時候可不要體現節約了，只有一個字“扔”！

限制飲酒並戒菸

避免抽菸和喝酒是最重要的健康決定之一，如果一定要抽菸喝酒，只能適量。因為飲酒量越多、經常性飲酒的時間越久，患乳房、大腸、肺、腎、肝等各種癌症的風險就越高。

抽菸是最大的致癌風險因素，它導致了全球約20％的癌症死亡。不管哪種菸草都會增加任何型別的癌症風險，抽菸與各型別的癌症都有關係，更別說其他的疾病了。即使您不抽菸，暴露在二手菸的環境也可能增加肺癌的風險。

遠離動物性蛋白食物

肝臟有問題，會影響身體吸收蛋白質，因為蛋白質需要大量的處理過程，才能完全消化並分解成所需的營養素。所以，當肝臟受損時，這個過程就會難上加難。進食太多的蛋白質會增加肝臟負擔，也導致肝臟和身體囤積大量有毒廢物，不但會損害肝臟，還會讓病情更嚴重。所以，想保持肝臟和身體的健康，適度地攝取蛋白質是有幫助的。

在蛋白質的攝取上，應選擇較容易消化的植物性蛋白，例如豆製品、豆類和豆莢，如此不但能減輕肝臟的負擔，同時又能獲得足夠的蛋白質，因為也不能完全不吃蛋白質。至於難以消化的動物性蛋白食物，如乳製品、肉類、家禽、魚和蛋，則要避免。

一般來說，還要限制加工過的肉類。根據國際癌症研究機構的報告總結，食用大量加工肉類會增加某些癌症的風險。

避開高脂肪、高膽固醇、高熱量食物，儘量不食用燒烤

肝不好的人，肝臟平時要處理食物以及應付自身問題，已是充滿壓力了，如果食用過多的高脂食物會更加重肝臟的負擔，還會導致脂肪肝，建議適度食用脂肪，吃得更清淡一些，如果必須吃高熱量食物，比如精製糖和動物脂肪，那就做到控制總量，以避免肥胖。其他高脂食物如炸洋蔥圈、炸薯條，以及市場上售賣的餅乾、蛋糕和派等，也都要限量。

此外，儘量不食用燒烤，肉類的脂肪經過燒烤後，會產生一種致癌物苯並芘，會增加患肝癌、胃癌的發病率。

少攝取鹽分

肝臟不好，或者患肝癌必須減少鹽的使用，因為含鹽量高的食物會引發並加重肝臟發炎，讓肝病更嚴重。根據美國肝病研究機構認為，鹽會讓身體吸收更多水分，並瀦留水分，同時也會增加肝臟的積水，進而發生腫脹。除了避免在食物中使用鹽，也要留意鹽的來源，例如包裝過與加工過的產品、罐頭、冷凍餐，以及超市裡的餅乾、瓜子零食等。