女生們都有這種經驗，當每個月大姨媽時，不僅臉色總是菜色，還會有疲憊、頭暈目眩等貧血不舒服的症狀，用俗話來說這是“缺血”了，聽說“缺血”許多人的直覺就是快補血、補鐵！推薦的食物，不僅有牛肉、鴨血等富含鐵的動物性的補血食物，與血液顏色相近的新鮮水果，例如葡萄跟櫻桃，也常被認為是補鐵的好食材。但是，過去大家認為“只要是紅色就代表可以補血”的水果，真的是好的補鐵食物嗎？

其實認為“只要是紅色就代表可以補血”這是一個誤區，因為含鐵的食物大多呈現紅色，這是因為有鐵元素在其中，但這不意味著是紅色就含鐵，這是兩個不同的概念。

我們可以把含鐵食物分成血基質鐵與非血基質鐵兩大類。血基質鐵主要存在於動物的血液或肌肉組織當中，身體的吸收率較高，大約為25%；非血基質鐵主要存在於植物性食物，以及動物的肝臟、腎臟或腦中，吸收率較差，大約只有7.5%，且容易受到同一餐次其他食物成分的影響，增加或減少它在體內的吸收效果。從整體食物的角度來看，很多植物性食物含有鐵質，但是與動物性補血食物相比，水果的含鐵量並不算高，也不是吸收率最好的補血食物。因此，紫紅色的櫻桃或葡萄並不是補血的好食物喔！

根據研究資料，每100克水果含鐵量最高的前三名，分別為黑棗、紅棗與葡萄乾；以新鮮水果而言，含鐵量排名在前面的分別為：芒果、美國紫葡萄（含皮）、紅龍果（紅肉）、紅葡萄（含皮）、百香果、香瓜、甜柿等；而大家原以為是優秀補鐵食物的紅櫻桃，其含鐵量只有0.2 毫克，還遠低於白櫻桃的0.6毫克。事實上，植物的顏色主要來自植化素，與鐵質含量和補血並無關聯。

雖然水果不是較好的補鐵食材，但是新鮮水果擁有豐富的維生素C，在體內可以提升非血基質鐵的吸收率約3倍左右，達到輔助補血的效果。此外，五彩繽紛的水果是豐富的植化素的主要來源：葡萄與櫻桃含有豐富的花青素，葡萄皮及葡萄籽具有抗氧化功能的多酚類；櫻桃也含有類黃酮素及酚酸類，可以保護心血管系統。

最後，要提醒大家，大部分的水果熱量並不低，建議健康成人較合適的水果攝取量約為2-4份，每份大約是一個拳頭大小。選購果乾時，建議挑選無額外新增糖、色素或香料調味的原味產品，若要以黑棗、紅棗與龍眼乾補充鐵質時，不要一次吃太多，以免增加腸胃負擔。

除了水果之外，其他植物性含鐵量較高的食材，包括藻類（如紫菜、髮菜）、菇類、黃豆、豆乾等。因此，只要均衡攝取各類食物，從飲食中獲取足夠的鐵，補鐵一點都不難。