醋是人們日常生活中必不可少的調味品，不僅可以為菜餚增加味道，還有著多方面的作用，首先，醋能幫助消化，增加食慾、促進胃酸分泌，適當飲醋十分有利於身體健康。其次，醋還具有消毒殺菌的作用。在食物中新增足量的醋，不僅可以調味，還可以殺菌於無形之中。由此可知，食醋可以在一定程度上減少胃病發生的概率。

中國是世界上產醋最早的國家，平常大家常用的醋可分為釀造和配製兩種，其中大部分都是釀造醋，只有少部分白醋是配置醋。釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，區別在於不同的醋是由不同的糧食釀造而成。

醋的好處很多，可以幫助有胃病而食慾不振的患者開胃，還能促進胃液的分泌，使患者的食慾旺盛。另外，醋獨有的酸味還可以加速唾液的分泌，促進食物的消化速度，醋中含有的醋酸及檸檬酸則能滲透食物，增加食物的營養，改善體質，使胃腸更加健康。由於醋酸能殺菌，食醋還可以改善胃部發炎的狀況。當胃病患者因為不適而出現一定程度的神經衰弱甚至經常性失眠時，食醋可以幫助它們來消除疲勞，緩解症狀。如果胃病患者喝了酒，不妨也喝點食醋，能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

醋雖然給人們的生活帶來了很多方便，但是日常飲用醋需要多加註意以下三點：

1.不能空腹喝醋

不經開水稀釋的也不要喝，因為空腹喝醋和濃度過高的醋都會促使胃分泌胃酸，從而引起胃病，而在飽食餐後飲用最為理想。

2.飲醋必須在沒有胃病或者不適的情況下攝取

胃潰瘍和胃酸分泌過多的患者要儘量少食用醋，否則會導致胃病加重。

3.喝醋要適量，跟喝其他東西一樣也不例外

一般來說，一個健康成年人每天的粗糧是20-40毫升，飲醋過多則會對腸胃造成負擔。此外，做菜時放什麼醋也是有講究的，像涼拌黃瓜類的冷盤一般用陳醋，薰魚一般就用薰醋，做海蜇頭放陳醋，但是要想味道更好，還可以再加些香醋；酸辣湯則一般用香醋，因為香醋的味比較香，做出來的湯口感會更好一些。