五穀養生是中國飲食文化的精髓之一，中國經典中醫著作《黃帝內經》中就有“五穀為養”的說法。現在，祖先們的智慧得到了現代科學研究的證實，科學地食用五穀，確實對健康具有重要意義。

五穀為養，民以食為天

飲食與生命與健康都有著非常密切的關係，唐代醫家孫思邈說：“安生之本，必資於飲食，不知食宜者，不足以存生也”，簡單說，生命的根本在飲食，一個人想要身體健康，就需要重視食養之道。

指通過合理飲食達到保健養生的目的。廣義地講，食養文化包括飲食營養學、中醫藥學、烹飪學、細胞營養學、營養免疫學、現代醫學等相關的方方面面。食養近年逐漸火熱起來，但其實食養自古就有。中國食養文化的起源可追溯到“三皇五帝”時代，在中國最早的一部醫典《黃帝內經•素問•藏氣法時論》毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。

《黃帝內經•素問•五常政大論》就已經提到：“大毒治療，十去其六；……谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。近代也有醫學家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，並可充飢，不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患”。

國內，隨著人們生活品質的提高，人們在追求食物口味和多樣性的同時更把健康放在首位，飲食上追求天然、安全，遠離汙染，花錢買健康已成為時尚。出於對自身健康的高度關注，人們開始尋求更有效地保持身體健康的途徑，具有健康養生作用的各種中華傳統天然食物，廣泛受到了人們的青睞，不管是中老年主流消費群體，甚至90後、00後也開始追求返璞歸真、偏愛國潮食養的大趨勢。

作為健康產業的重要組成部分，“食養”有著極高的地位，各類食品門類和個性化調理食品更是數不勝數，比如常見的益生菌、手工膏方、酸牛奶、五穀粉、花草茶等熱銷產品。

中國人的飲食之道

五穀者，植物之種子也；種子者，植物之精華也。中醫飲食營養學認為，植物、動物的不同部位，所含的氣和神是完全不一樣的。

最精華的東西，都含在種子裡。從中醫飲食營養學的意義上來說，我們所說的吃飯實際上應該是吃種子，而其他的東西只是下飯的。現在的人吃飯都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食。這樣其實是不符合我們身體需求的。

因此，普通人健康的飲食結構應該是，一碗小米飯或白米飯，有塊兒鹹菜，就行了，再加塊兒肉。如果剛好有幾把青菜，這就更好了，沒有也夠了。

吃五穀會發胖的謠言

可能有人會覺得吃澱粉會增加體內糖的量、會發胖，於是就不吃主食。你可以告訴對方說這是不對的。因為，植物的枝葉、軀幹裡有澱粉，種子裡也有澱粉，但它們裡邊所含的澱粉是不一樣的。

比如，紅薯、土豆裡所含的澱粉會使你的血糖變高，而種子裡的澱粉是不會對身體造成傷害的，所以你可以放心地吃五穀。