由於不良生活方式和運動量的減少，得“三高”的人越來越多。

高血脂 → 引發血管栓塞，

高血壓 → 引起腦出血和腦血管破裂，

高血糖 → 導致糖尿病。

世界衛生組織明確提出，防止心血管病的第一道防線，就是減少“三高”和控制“三高”。

光吃素降不了三高

不少人認為，只要堅持吃素，就能遠離“三高”。

其實是不對的。

然而，長期吃素容易引起體內B族維生素缺乏，特別是維生素B1、B2、B6等在蛋、奶、魚、肉中含量豐富，若體內缺乏這些營養素，反而會影響糖、脂代謝及能量消耗，嚴重者還可能導致動脈硬化。

此外，長期吃素會令體內缺乏蛋白質、鐵、鋅等，造成營養失衡。

面對“三高”患者，醫生都會建議清淡飲食，但清淡飲食不等於完全吃素，甚至魚、肉、蛋、奶一點不都沾。

清淡飲食應遵照以下原則

1、少油、少鹽、少糖

少油、少鹽、少糖的關鍵之一是烹飪方法。

做素菜時，也應特別注意控制用油、用鹽及用糖量，優質植物油或橄欖油每天攝入量為25~30克，鹽每天攝入5克，糖攝入每天20克以內。

2、攝入足夠的蛋白質

偏素飲食者需堅持每天一個煮雞蛋和一杯脫脂牛奶，要多吃黃豆、豆腐、豆乾或其他豆製品，以及各種穀物雜糧，提高蛋白質的攝入量。

3、蔬菜要吃夠、水果要適量

每天吃1斤左右的新鮮蔬菜，建議多吃深色蔬菜，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西蘭花等。

水果有助於保證維生素和微量元素的攝入，但要注意糖分問題。推薦的水果有橙子、火龍果、彌猴桃、柚子等，總攝入量控制在200～300克左右。

4、可食用一些魚、蝦、雞胸肉

魚和蝦含有的不飽和脂肪酸，可起到調節血脂、防止動脈硬化的作用，建議2~3天吃一次魚肉或蝦肉，每次攝入100~150克。

雞胸肉所含的脂肪和熱量明顯低於其他部位，且蛋白質含量高、肌纖維短，易被人體吸收，建議每次吃50~100克。

還可食用適量瘦肉，因為紅肉中含有豐富的血紅素鐵，是人體補血必備，建議每週1~2次，每次攝入50克左右。

有“三高”喝些穀物濃漿

對於“三高”人群，雜糧、粗糧可以佔到主食的1/3至1/2。

與細糧相比，粗糧供給的能量不高，但膳食纖維含量卻要高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂症的發病風險。

因為粗糧做起來比較麻煩，算上泡煮的時間，差不多得需要兩三個小時。

建議喝穀物濃漿。

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穀物+豆類+堅果

1、冬天可選黑米、黑豆、黑芝麻，再加上核桃粉這種黑色組合，有補腎強身的作用，口感和營養都相當好。

2、夏天可選擇綠豆、薏米、百合、蓮子、西米等。

3、對於女孩則可以選擇大米、紅豆、紅棗、枸杞，有補血安神的作用。

4、脾胃不好的人群，則可以選擇燕麥、小麥、花生、芝麻等組合，有健脾和胃，消食化積的效果。

5、對於更年期女性，則可加些黃豆，有很好的輔助治療作用。

大部分人都喜歡把粗糧放在晚上吃，其實粗糧不易消化，晚飯吃得過飽，可能影響睡眠品質。穀物濃漿的形式，好帶又方便食用，合理分配在一日三餐中就更好了。

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