我們平常去醫院開中藥，最後叮囑一定要用砂鍋煎藥。為什麼要用砂鍋煎藥？有的人覺得很不能理解。接下來我們就去聊聊喝中醫那會事。

家裡有鋁鍋，有鐵鍋，為什麼不能用呢？

因為鋁和鐵的金屬活性比較強，很容易與重要的某些成分，發生化學反應。反應的結果，輕則使藥物中的有效成分，發生了沉澱，溶解度降低，重則產生毒性。

而砂鍋它不僅價格低廉，而且其成分穩定，不會與中藥成分發生化學反應，而且受熱均勻緩和。但是砂鍋不耐碰撞，稍一不注意就容易碎。所以在煎煮中藥的時候，還是要注意些。如果家裡沒有砂鍋，可以選擇搪瓷鍋、不鏽鋼鍋、玻璃煎鍋，他們的材質和穩定性也僅次於砂鍋。

煎藥前，還需要記得藥物的浸泡

雖然中藥都是植物晒好的藥材，但是如果不提前充分浸泡就會使藥材大打折扣，這是因為充分浸泡藥材可以使其植物細胞恢復到天然狀態。一般來說，花、莖、葉一類的植物要泡一個小時或一個半小時，果實一類的藥材要泡兩個小時或者三個小時。而且一般建議用冷水浸泡，水量不超過五釐米，泡好後可以直接使用浸泡的水煎藥。

那煎藥的時候要放多少水呢？

有的人認為，水浸過藥物超過一指，有的人認為，藥太苦了，我少放些水，這樣煮出來的藥汁，也比較少，容易服用。其實不是這樣，中藥煎煮放多少水？應該從三個方面來考慮。

1.從藥物的本身性質，有些藥物吸水性較強，那麼我們就應該多加一些水，比如茯苓，山藥，澤瀉等這些塊莖類的。

2.我們應該從藥物的本身功效。決定放多少水。比如補益類的中藥，水宜多而不宜少，解表類，攻下類中藥水宜少而不宜多，

3.服藥患者的病情來決定。對於吞嚥困難或者水入則嘔吐的患者。還有小兒服用的中藥 水宜少但是患者如果沒有飲食上的障礙，而且並非是小兒，那則可以適當多放些水。

怎麼用砂鍋煎藥呢，這需要掌握煎藥的火候。

在許多中醫的醫典裡，說到火候一般是使用“文火”或“武火”來說。用我們的白話來說，就是小火和大火的意思。煎藥的時候一般要先用大火將藥湯煮至沸騰，然後再用小火熬煮。許多不明白怎樣煎藥就乾脆大火燒到底，因為便利和節省時間；但是大火燒會使藥材在湯水中的水快速蒸發，達不到藥物釋放藥效。而且還有可能糊鍋，毀掉整鍋藥物。

熬煮好之後，成年人則可以傾倒出200或300毫升，小孩子的話，則是去一半的藥量。但如果感冒或患病，請少量服用。

第一次煎藥和第二次煎藥要注意藥物煎沸的時間。總的來說，第二次煎藥時，要比第一次多煎10分鐘。

今天大家了解，煎煮中藥到底用什麼樣的器皿了嗎？煎煮中藥，根據自己的需要放多少水了嗎？

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