相信大家都有聽過“隔夜菜不能吃”的謠言，其實，儲存得當的隔夜菜是可以吃的。

不過，下面這8種食物就要注意了，隔夜後不能再吃，否則會對健康不利。

1.綠葉菜

綠葉蔬菜煮熟後，放置時間過長，蔬菜中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，是一種很危險的致癌物。尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，而且再次加熱會流失維生素，並沒有什麼營養，所以吃不完的綠葉菜最好倒掉。

2.海鮮

海鮮中含有豐富的蛋白質，隔夜後蛋白質會被分解形成有毒的物質，人吃了之後很可能會出現腹脹、腹痛、消化不良等情況。如果海鮮買多了，可以將生的海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3.豆漿

不少人喜歡提前一天將豆漿煮好，然後放到隔天早上喝，這種做法不可取。鮮榨豆漿在常溫下可以儲存2-4小時，否則會變質，即使是放在冰箱裡冷藏，也不宜存放過久，超過12小時以上就不要再喝了。

4.銀耳

銀耳含有很多硝酸鹽類，放置時間越久，硝酸鹽會還原成很多亞硝酸鹽，人吃了之後對身體不好，最好吃多少就煮多少。

5.雞蛋

隔夜的雞蛋能不能吃，要看煮的時候有沒有煮熟。只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，例如茶葉蛋。而半生半熟的溏心蛋就不能隔夜吃了，因為這種蛋殺菌不徹底，很容易滋生細菌，吃了對身體很不好。

6.滷味

有些人喜歡煮上一大鍋滷味，然後分開幾天吃，滷味隔夜容易產生亞硝酸鹽，加熱的時候有害物質會變得越多，最好別吃隔夜的滷味。

7.湯

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。如果實在喝不完，可以用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡，並且湯底最好不要放鹽之類的調味料。

8.茶

隔夜茶放置時間過長，維生素已經流失，茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，隔夜茶最好不要喝。

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