臘八節

中/國/傳/統/節/日

臘八節，俗稱“臘八”

是古代慶祝豐收、感謝先祖

的一種古典祭祀儀式

作為一種民間風俗，農曆臘月初八吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。臘八節喝臘八粥寓意著溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、感恩、歡喜、結緣。今天就是臘八節了，人們常說“過了臘八就是年”，臘八節對百姓來說還是十分重要的節日，在這一天，家家戶戶都有喝臘八粥的生活習俗，閤家團聚在一起食用，其樂融融。臘八粥與八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，有合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥的八種食材，不同地區臘八粥的用料不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、百合、栗子、核桃仁、桂圓、葡萄乾等乾果。臘八粥可以起到補血補鐵的作用，一般臘八粥的材料中會含有紅棗、紅豆、花生、枸杞等，這些物質能起到補血的作用。其次，能預防便秘和調理高血壓，臘八粥採用多種穀物粗糧製作而成，一方面可以緩解便秘，另一方面具有調節高血壓、高血脂等心血管疾病的作用。臘八粥還可以滋補五臟，如在其中新增枸杞、栗子等可以滋補腎氣；加銀耳、百合、松子仁等可以滋潤心肺；黑芝麻、桃核、花生等可以養髮烏髮。所以，臘八粥的製作可以根據自身的需求製作。

如能根據人體素質不同細心選料，則對健康更為有利。首先，選料要因病而異。粳米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。豆類不易消化，消化不良者可多放米少放黃豆、黑豆等。糖尿病患者吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高。因此，在臘八粥中不要加入過多的糯米和白米，更不要加糖，宜加燕麥和蕎麥。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，新增燕麥可抑制或減慢血糖上升。燕麥和豆類所含的可溶性纖維，在胃中形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，從而避免餐後血糖突然上升。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，可用於糖尿病患者服用。心腦血管病患者多加薏苡仁和黃豆，薏苡仁有利水滲溼作用，加入粥中可降壓，有預防高血脂、高血壓、腦卒中及心血管疾病的功效。黃豆具有降低血中膽固醇等保健功能。其次，選料要因人而異。孩子們的臘八粥可多加果仁和水果乾，以增加粥的香甜氣味，以助食興。還可適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣。如果有積食，可加入助消化的新鮮山楂。由於薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，給1歲前的嬰兒煮粥則不宜放入。老年人喝的臘八粥多加核桃果仁，可補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨。婦女喝的臘八粥可多加養顏食材，許多黑色食品都是很好的美容食品，如黑米、核桃仁、松子等。中青年喝的臘八粥多放米，因為青年人的活動量大，對能量要求高，而粳米富含糖類（碳水化合物），還可適當放些富含澱粉又有一定保健作用的蓮子、芡實等健脾養胃。

“冬日四色養生粥”

下面為您介紹“冬日四色養生粥”，

為您冬季養生保駕護航。

紅色粥－抗寒暖身

冬天怕冷的女性，可能是貧血或血液迴圈不暢導致的，推薦紅色粥。紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是一款不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。

注意：這款粥偏溫補，有實熱和上火症狀的人要少喝。

黃色粥－養胃健脾

冬季室外寒冷乾燥，室內燥熱，令很多人出現胃痛、四肢發冷等脾胃虛寒的症狀，不妨來碗“黃色粥”——小米南瓜粥，養胃健脾。小米營養全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。這款粥能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合老人和孩子食用。

白色粥－潤肺止咳

室內外溫差大，冷熱交替，可能誘發咳嗽、感冒，加上氣候乾燥，容易導致燥邪傷肺。這時可以喝些具有潤肺止咳功效的“白色粥”，最具代表性的就是銀耳百合蓮子粥了。銀耳、百合潤肺、潤燥、止咳，適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等症狀。

黑色粥－補腎益氣

腎主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎氣就成了首要任務。黑色對應的是腎臟，此時不妨喝點“黑色粥”。

做法：黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把即可。

黑米滋陰補腎、益氣活血；黑豆蛋白質含量高，富含賴氨酸，能增強免疫力。

注意：患有慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病等病症的人要少吃黑豆，以免加重腎臟負擔。

文丨中藥房 張靜