“懷山藥是藥食同源的典範，是一款高檔食材。通常來說藥材很難用於頻繁的食補，首先因為不同種類的道地藥材大多都有各自鮮明的特徵，單一一種頻繁用於食補反而容易導致身體內環境失衡；其次道地藥材藥用可以，但用於製作食物，搭配其他食材則明顯缺乏想象力，因為大多口感味道不佳，而懷山藥在這兩點上都有突出表現。首先懷山藥性平味甘，適宜持續性的溫補，可獨立成方單味應用，再者懷山藥的口感綿密、粉糯沙軟，有明顯的藥香味。每年的十月下旬至十一月下旬是懷山藥集中採挖的時節，此時懷山藥的水分含量較高，已停止生長並進入為期五個月的休眠期。自十二月下旬至來年一、二月份期間，懷山藥的糖分轉換水平最高，這一時期的懷山藥口感則有明顯的清甜味。可以說，懷山藥是一款高檔的食材，它常出現在我們的家庭食譜中：懷山藥紅棗粥、清蒸懷山藥、煲懷山藥排骨湯、藍莓懷山藥泥等等，應用範圍極廣。真的是清蒸、煲湯、煮粥、甜品，皆可。”

清蒸懷山藥

材料：懷山藥

輔料：蜂蜜、白糖

製作步驟：

*懷山藥洗淨，去皮切段；

*懷山藥裝盤，鍋開蒸20分鐘；

*取出後即可沾蜂蜜或白糖食用。

tips:此菜品具有健脾補肺、養腎澀精、止渴止瀉的功效；也可預防和治療體弱、食慾不振、消化不良、慢性腹瀉、心血管系統脂肪沉積等身體疾病。

清炒木耳懷山藥

材料：黑木耳、懷山藥

輔料：枸杞、蔥、姜

製作步驟：

*黑木耳溫水泡發30分鐘,懷山藥去皮切片；

*鍋中燒開水，分別把懷山藥和黑木耳焯水；

*熱油，蔥姜爆香，放入黑木耳、枸杞翻炒,加鹽、生抽調味，加入山藥翻炒,再加少許味精即可出鍋。

tips:黑木耳可滋補、潤肺、養血益胃、活血止血；懷山藥可健脾養胃、益精固腎，黑木耳和懷山藥同在預防冠狀動脈粥樣硬化，治療冠心病方面有特殊效益。這道美食，可稱為養生食譜中的上品。

藍莓懷山藥

材料：懷山藥

輔料：藍莓果醬、牛奶

製作步驟：

*懷山藥洗淨去皮切小段上鍋蒸20分鐘；

*擺好裝盤倒上藍莓果醬；

*或將蒸好的山藥碾成山藥泥，加入少量牛奶攪拌，放入模具壓出花型，再倒上藍莓果醬。

tips:藍莓果醬中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌等功能；懷山藥又具有潤腸助消化、養心安神，降低血糖血脂之功效，兩者搭配，無論是老人還是小孩都是一款佳品。

紅棗懷山藥粥

材料：懷山藥、大米

輔料：紅棗

製作步驟：

*懷山藥去皮洗淨切塊備用；

*鍋中加入清水、大米、切好的懷山藥塊、紅棗；

*鍋開後，熬製20分鐘即可食用。

tips:此菜品具有補血益氣、提高免疫力、滋補虛損、益腎健脾之效；是虛弱，疲勞或病癒者恢復體力的最佳食品；懷山藥也可與荔枝、玉米、南瓜、蓮子、枸杞、芡實一起做粥。

排骨燉懷山藥

材料：排骨、懷山藥

輔料：蔥、姜、八角、枸杞、香葉

製作步驟：

*開水煮沸排骨去除血沫；懷山藥去皮切塊備用；

*砂鍋中加水放入排骨、蔥段、薑片、八角，大火燒開轉小火燉100分鐘；

*然後再放入切好的懷山藥塊，枸杞，放鹽調味，蓋上鍋蓋燉15分鐘即可食用。

tips:此菜品口味清淡、老少皆宜，尤其適於體弱虛寒者食用，是秋冬進補良品。

烏雞燉懷山藥

材料：烏雞、懷山藥

輔料：花椒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜

製作步驟：

*烏雞洗淨切塊焯水，懷山藥洗淨去皮切塊；

*砂鍋中倒入清水，燒開後放入烏雞和所有輔料；

*待烏雞燉熟時，放入切好山藥塊，放鹽調味，再燉15分鐘即可出鍋。

tips:烏雞中含有豐富的微量元素，而且含有18種氨基酸，與懷山藥中的黏蛋白、皁苷、精氨酸等多種營養物質結合,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，預防骨質疏鬆和女性缺鐵性貧血。

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