潰瘍性結腸炎

潰瘍性結腸炎是一種原因未明的直腸和結腸慢性炎性疾病。腹瀉、腹痛，大便中常伴有黏液和膿血是潰瘍性結腸炎的常見症狀。每日大便2～4次，嚴重者可達10次以上。病情輕重不等，多反覆發作或長期遷延呈慢性經過。病人往往表現營養不良狀態、消瘦貧血。

我們該如何飲食呢？

總的原則

潰瘍性結腸炎的飲食總原則是高熱能、高蛋白、高維生素、少油少渣膳食。患者的飲食應保證足夠的熱量、蛋白質、無機鹽和維生素，儘可能避免出現營養不良，以增強體質，有利於病情緩解。

脾虛溼蘊證

大便稀薄，黏液發白，少見紅色，腹部隱隱疼痛，胃部脹滿不適，飲食少，口味差，無進食感，四肢無力，神情疲憊，不想說話，舌質淡紅，邊有齒痕，苔白膩，脈細弱或細滑。

飲食指導

宜食補脾除溼之品，如蓮子、山藥、扁豆、薏苡等，

食療方：茯苓粥、山藥蓮子粥等。

大腸溼熱證

腹痛，腹瀉，大便有黏液，夾有紅色血液，肛門灼熱，感覺大便不盡，身體有熱感，小便短，顏色深，口乾口苦，口臭，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。

飲食指導

宜食清熱化溼之品，如馬齒莧、藕粉、鮮蘆根飲、梨汁等，忌食生冷、辛辣等。

食療方：馬齒莧粥、甜菜粥等。

寒熱錯雜證

大便稀薄，夾有黏液，偶有類似白色果凍樣物，反覆發作，腹痛持續，隱隱有痛感，四肢發涼，腹部有灼熱感，經常口渴，煩躁不安，舌質紅，或舌淡紅，苔薄黃，脈弦，或細弦。

飲食指導

宜食平性之品，如薏苡仁、蓮子、山藥、赤小豆等，忌食過熱過寒之物，

食療方：薏苡仁粥、烏梅茶等。

肝鬱脾虛證

腹痛後立即腹瀉，腹瀉後疼痛感緩解，常因情志或飲食因素導致大便次數增多，大便稀薄，偶夾有黏液，情緒抑鬱或焦慮不安，噯氣頻繁，不得緩解，飲食少但常感腹脹，舌質淡紅，苔薄白，脈弦或弦細。

飲食指導

宜食疏肝健脾之品，如茯苓、蓮子、金橘、陳皮、佛手等，

食療方：陳皮粥、金橘山藥粥等。

飲食還有三大禁忌

1

少吃粗纖維飲食

忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，並影響營養物質的吸收，對原本就營養不良的患者而言更會加重病情。所以，應儘量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、粗雜糧、幹豆類等。疾病活動期應忌食生蔬菜、水果，可製成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大塊肉烹調，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。

2

慎吃海鮮

海產品中的蛋白質不同於我們經常吃的食物中的蛋白質，某些異種蛋白質易引起過敏，加重炎症反應，所以潰瘍性結腸炎患者一定要慎重食用海鮮。疾病活動期也不建議喝牛奶及乳製品。

3

忌刺激性、油膩食物

辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結腸炎患者應禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生薑、生蔥。也不要食用過冷、過熱的食物。夏天尤其要避免食用冷飲和剛從冰箱裡拿出來的食物。

潰瘍性結腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，應採用少油的食物和少油的烹調方法。對伴有脂肪瀉者，可採用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜餚應儘量少油，並經常採用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。