喝臘八粥的民俗，最早始於宋代，至清代就已十分盛行了。傳說該民俗與“赤豆打鬼”，祛疫迎祥的風俗有關，流傳最廣的還是釋迦牟尼成佛的典故。

古人認為，粥乃‘人間第一補人之物’，李時珍在《本草綱目》中說：“粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒，最為飲食之妙訣也。”

從現代醫學來看，臘八粥由多種食材熬製而成，而每味食材都有各自的保健價值，無論是強身健體，還是控制血糖、血脂，都有一定的意義。

下面，就介紹下，不同體質人群，如何熬製更適合自己的營養臘八粥。

脾胃虛寒人群

表現：手腳冰涼、不愛吃飯、易腹瀉、腹脹易消瘦

此類人群臘八粥，建議不要放綠豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，多放糯米、紅豆、龍眼、紅棗，還可以把山藥切成小塊熬到粥裡，以健脾補氣、溫暖腸胃。

心血虧虛人群

表現：失眠心慌、愛出汗、易疲勞、健忘

建議在臘八粥里加入蓮子、花生、龍眼肉、酸棗仁、核桃仁和紅棗，補益氣血、養心安神、健腦安眠。

功能性消化不良人群

表現：噯氣噁心、經常腹脹、腹痛

此類人群熬臘八粥應該少放黃豆、黑豆等，可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。熬之前將食材充分浸泡，要煮得軟爛些，以便更好地消化吸收。

血糖高人群

此類人群的臘八粥，建議以澱粉含量低的雜糧與豆類為主，如蕎麥米、燕麥米、紅豆、黑豆等，不要放精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材；含糖高的大棗、葡萄乾、龍眼等也要少放或不放。

此外，血糖高人群還要注意，臘八粥不要熬得太軟爛，而且要控制粥的量，半小碗左右即可。

感冒發燒人群

此類人群不適合吃含有高蛋白、不易消化食材的臘八粥，以免加重症狀。建議選擇大米、小米、南瓜、山藥等易消化的食材。

冬季經常咳嗽人群

表現：咳稀痰白、咳聲低微、身體出現寒冷、氣喘等症狀

冬季咳嗽，多為虛寒所致，此類人群可在臘八粥里加入百合、銀耳、雪梨和大棗，有條件的還可以加一些川貝，白色入肺有助於潤肺止咳。

老人、上班族、經常用腦人群

此類人群，臘八粥裡建議要有：蓮子、花生、核桃仁和紅棗。

準媽媽和哺乳期女性

此類人群臘八粥，建議加一些含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、紅棗，含鐵較高的大豆和堅果類食材。

【參考文獻】

【1】雍麗.《臘八時節話粥蒜，調理養生功效卓》.【M】祝您健康.

【2】佚名.《翡翠碧玉臘八蒜保心防癌益健康》.【M】健康必讀.

【3】李秀珍 .《酸脆可口臘八蒜》.【M】中醫健康養生.

#臘八攜手大寒#

#臘八粥#

#臘八蒜#

#抗癌食物#

#養生知識#