今天開始進入大寒節氣，這是今年的最後一個節氣了。大寒大寒，聽起來彷彿是一年當中最冷的時候，但是今年受到前面兩次寒潮的影響，小寒其實才是真正寒冷的時候。節氣交替是食補的好時機，但是大寒過後就是立春，所以不能再各種大魚大肉全都安排了。在飲食上要清淡一些，當然現在還是比較冷的，營養要跟上。這樣才能幫助我們健康平穩迎接春天的到來。

大寒後，大魚大肉不如“植物肉”，含鈣高還便宜，強身健體迎春天。這段時間各種食材的價格都在漲價，但是唯獨豆腐的價格依然不變，這邊的超市裡是2塊5一斤，買上一塊只需要兩三塊錢，顯得非常便宜。但是豆腐的營養是極豐富的，它是傳統的大豆製品，有著大豆的屬性，豆腐中富含植物蛋白，卵磷脂，以及鈣，鐵，磷等微量元素，有著“植物肉”的美稱。尤其是老人和小孩要常吃，因為小孩正是長身體的時候，老人容易鈣流失，多吃些豆腐可以幫助補鈣。

日常生活中，豆腐的吃法太多了，可以涼拌，可以紅燒，既做菜又做湯，也可以做餡，煎炒燉煮炸等等，既可以做主菜，也可以是配角，變化萬千，風味各異，深受人們的喜愛。今天來跟大家分享一個非常簡單美味的做法---肉沫蝦皮燒豆腐，雖然成品看起來很普通，但是味道一定會讓你驚豔，幹香入味特別下飯。下面就一起來看看具體做法吧~

【食材準備】豆腐1塊，豬肉適量，蝦皮1把，洋蔥1小塊，生抽2勺，老抽1勺，料酒半勺，胡椒粉少許，食鹽適量，食用油適量，香油少許

1、豆腐我用的是普通的北豆腐，也就是比較硬的豆腐，直接將豆腐切成2釐米左右見方的塊狀備用。

2、燒一鍋開水，加入少許的食鹽，將豆腐下入鍋中，在沸水中煮2-3分鐘，然後將豆腐撈出。這一步的目的是去除豆腐腥味，並且可以使豆腐的口感更嫩更筋道。

3、準備一些豬肉，清洗乾淨以後，瀝乾水分，切成小丁。同時將洋蔥切成洋蔥丁。所有的食材就準備好了。

4、鍋中燒熱，倒入適量的食用油，油溫5成熱左右，下入洋蔥丁，炒出香味，然後下入肉沫煸炒，烹入少許的料酒去腥，直到將肉沫炒至發白，調入2勺生抽，1勺老抽，炒香以後，加入1小碗熱水。待鍋內的水燒開以後，加入1把蝦皮，翻炒均勻。

5、下入豆腐，簡單翻炒一下，調入適量的食鹽，蓋上蓋子，燜8-10分鐘，注意鍋內的湯汁不要燒乾。然後加入少許香油，翻炒均勻，就可以關火了。

6、一道家常肉沫燒豆腐就做好了。盛入盤中就可以上桌享用了。豆腐軟嫩不破碎，吸滿了湯汁，吃起來是幹香入味。當然如果有剩餘的湯汁最好，拿來拌飯吃特香。你也試試吧~

1、豆腐在烹調之前，一定要先進行焯水或者是上鍋蒸，這樣可以去除豆腥味，並且可以使豆腐的質地更筋道不易破碎，口感更加嫩滑。

2、豬肉不必切得太碎，保留一些顆粒狀，口感更好。