俗話說：“冬季進補，來年打虎”，冬天是進補的黃金時間。近期冷空氣頻繁來襲，是時候拿出我們的暖身防寒的寶貝——當歸。

認識當歸

在“群英薈萃”的中藥世家裡，當歸是傳統中藥材中最常用的一種。

當歸是傘形科當歸屬一種多年生草本植物。根部呈圓柱狀，分枝，有多數肉質鬚根，黃棕色，散發濃郁香氣，味道甘中帶辛、微有苦味。其乾燥的貯藏根是我國一味常用中藥材，藥用歷史悠久，歷代本草均有記載，始記於《神農本草經》謂之“當歸味溫 , 主呃逆上氣”被列為中品。

當歸既能以全當歸入藥，又可分為頭、身、尾三個部位分別入藥，功效也各有側重。

當歸頭以止血為主；當歸身以補血為主；當歸尾以破血為主。

全當歸則有補血活血的功效。一般來說，中藥的處方都會寫明藥用部位，如果只寫“當歸”通常指的是“全當歸”。

養生藥材

當歸在《神農本草經》中就被列為上品。其味甘、辛微苦，性溫，有補血活血、調經止痛、潤腸通便等功效，被稱為“血中之氣藥，血中之聖藥”，還有“十方九歸”和“藥中之王”之美譽。

同時也有以下藥理作用：

1、促進機體免疫

當歸多糖對糖皮質激素引發的免疫抑制也具有一定的保護作用。

另外，當歸多糖合成當歸多糖鐵複合物 ,是一種理想的新型補鐵劑。

2、對呼吸系統的作用

當歸具有較強的抗自由基作用 ,可使肺泡炎及肺間質纖維化明顯減輕。另外，也有抗炎，降低缺氧性肺動脈高壓作用。

3、對血液迴圈系統的作用

當歸的抑制血小板聚集作用與當歸有效成分——阿魏酸有關。研究表明，阿魏酸能對抗 TXA2 的生物活性，增加PGI 2 活性 ; 阿魏酸鈉亦能選擇性抑制 TXA 2的生成，使PGI 2 TXA 2 比值升高，從而抑制血小板聚集，起到抗血栓作用。

滋補藥膳

在這個寒冷天氣裡，秒用當歸，不僅滋補美味，還能起保健作用。

1、當歸生薑羊肉湯

食材：生薑250克當歸150克羊肉500克

做法：

1、取羊肉洗淨，切成小塊，放入鍋中焯約5分鐘，撇去浮沫，撈出洗淨；

2、將泡好洗淨的當歸與羊肉、生薑一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後，轉小火燉煮1小時，食用前加鹽調味即可。

特點：防寒保暖

2、當歸燉雞蛋

食材：當歸、雞蛋、紅糖。

做法：

1、將當歸切成長薄片加水煮一會兒，打入一個雞蛋煮成荷包蛋。

2、加入紅糖，調勻服用。

特點：女性經期補身。

3、補血四寶湯

食材：黨參30克、當歸10克、枸杞20克、玫瑰12朵、紅糖4小塊、當歸粉。

做法一：烹煮法（在家用）

1、當歸切片，和整根的黨參一起加水煮20分鐘。

2、加入枸杞、玫瑰和紅糖煮1分鐘關火，晾溫飲用。

做法二：沖泡法（辦公室用）

將黨參、枸杞、玫瑰、紅糖一起用沸水沖泡，送服當歸粉。

特點：補血。用於血虛、貧血、血瘀。

寶藏藥材用藥要有道

《本草正》中記載：“凡陰中火盛者，當歸能動血，亦非所宜”。當歸辛溫，不適合易上火者過多食用，以免加重熱症。

1、因當歸有潤腸通便的效果，不適合腹瀉人群食用。

2、熱盛出血患者禁服。

3、忌麵食。

4、不宜與降血壓藥合用，以防出現直立性低血壓等。

5、與肝素、華法林、阿司匹林等藥物合用可增加出血傾向。

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理