你已經知道西蘭花屬於健康的植物性飲食，但是這種十字花科蔬菜可以提供一個更大的健康促進，如果你準備它的特定烹飪方式。你可以在下面詳細瞭解西蘭花的所有營養價值，再加上你想要在工作日晚上一次又一次地使用健康晚餐的最佳烹飪方法。

01營養狀態

份量：一杯小花含

20卡路里

3.6 g碳水化合物(1% DV)

2.1 g蛋白質(4% DV)

2130國際單位維生素A (43% DV)

0.113毫克維生素B6(6%每日攝食)

66.2毫克維生素C(110%每日攝食)

34毫克鈣(3%)

0.62毫克鐵(3% DV)

17.75毫克鎂(4% DV)

46.86 mg磷(5% DV)

23.75毫克鉀(5% DV)

02西蘭花的健康益處

像花椰菜這樣的蔬菜屬於蕓薹屬植物，含有大量促進健康的化合物和潛在的強大的植物化學物質。這些營養素有助於:

1. 防止細胞損傷:西蘭花含有芥子油苷和維生素C，已被證明可以對抗氧化應激。

2. 改善血糖:西蘭花含有蘿蔔硫素，它可以抑制葡萄糖的產生並改善葡萄糖。

3. 降低患癌症的風險:攝入豐富的十字花科蔬菜，包括西蘭花，可以降低許多組織的癌症風險，包括肺，膀胱和前列腺。

既然你已經瞭解了基本的知識，那就來了解一下準備和烹飪西蘭花的最佳方法，以獲得最多的抗氧化劑和維生素:

03西蘭花的小花比花莖好嗎?

除了富含纖維和美味，西蘭花的頂部可能比莖含有更多的營養物質。一項研究表明，與西蘭花莖相比，西蘭花種子和小花的生物活性化合物比例最高。而且，與莖相比，小花提供的芥子油苷和多酚的含量是前者的兩到三倍。也就是說，扔掉花椰菜的莖意味著扔掉一半的花椰菜頭，所以你可以把它切碎，加入炒菜或米飯中。

04生西蘭花可以吃嗎?我該怎麼準備呢?

生的或蒸的可能是最好的。煮熟的西蘭花只保留了生蔬菜40%的酚類含量。試著在你的沙拉中加入生的花椰菜小花，或者稍微蒸一下。而且，西蘭花中的維生素C和硫代葡萄糖苷是水溶性的，在烹飪過程中更容易丟失。為了保持它的維生素C含量，把西蘭花冷藏。

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