俗話有云：“小寒大寒，冷成一團”，大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。

此時正值生機潛伏、萬物蟄藏的冬季，人體的陰陽消長代謝也處於相當緩慢的時候，該如何合理調整飲食，保陰潛陽呢.....

1.養腎為先

腎是人體生命的原動力，”先天之本”。冬季人體陽氣內斂，腎臟既要維持熱量支出,又要為來年貯存能量，所以養腎至關重要。大寒時節飲食上，要關注腎的調養,多吃些動物性食品和豆類,補充維生素和礦物質。羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿蔔等均是冬季適宜食物。

2.增苦少鹹

冬天腎的功能偏旺,再多吃鹹味食品腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,要少食用鹹味食品,以防腎水過旺。多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能。常用食物如:橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

3.飲食溫軟

食物過寒,會影響腸道的動力, 使消化能力下降,有損人體健康。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃後,又容易引起體內積熱而致病。因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟，如粥水。

冬天吃粥的好處■ 益氣養陰李時珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒。”米粥，製作簡易、服食方便、老少皆宜。■ 滋補養胃冬天容易感冒生病，此時食慾不振，脾胃功能欠佳，不適合吃太多滋膩難消化的食物，一碗溫潤易消化的粥就成了最好的選擇，既能增進食慾，又為虛弱的病人補充體力，還顧護了脾胃。■ 消食導滯吃粥可以促進胃酸的分泌，提高脾胃的運化能力，消食導滯。■ 祛寒發汗外感風寒時喝上一碗熱粥，能溫暖身體，祛散寒氣。在醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米粥就是一味常用“藥”，張仲景會讓患者服藥後再喝熱粥，增加解表發汗之力以祛邪外出。

接下來，藥師助手康康子給大家分享一道傳統美味的粥，你猜到是什麼了嗎？對了，就是臘八粥！

美味營養的臘八粥

非常湊巧的是，今年臘八節和大寒是同一天！（撒花）。俗語有說：“過了臘八就是年”。這一年在外的拼搏的你辛苦了，別忘了喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，養胃又暖心，來年萬事“粥”全~臘八粥是傳統民間美食，養生又美味。《燕京歲時記》中記載了它的食材配方: “用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。”臘八粥裡每種食材都有其各自的功效：如小米可健脾養胃、養陰清熱；栗子可溫腎健脾、強筋活血；杏仁可止咳平喘、潤腸通便。

最牛的八寶粥做法

什麼？臘八粥除了傳統做法還有這麼多花樣做法，還可鹽可甜，營養美味！嘿嘿嘿，吃貨的福利到囉！

薏仁黃豆臘八粥

適宜人群：腸胃欠佳的老人推薦指數：★★★★【原料】薏仁、紅小豆、黃豆、綠豆各30克，乾紅棗25克，栗子仁、核桃仁、蓮子仁、幹百合各20克，大米、糯米各60克，黃晶冰糖30克。【做法】1.將大米、糯米、薏仁、紅小豆、黃豆、綠豆用清水淘洗乾淨；乾紅棗用清水沖洗乾淨，再用溫水浸泡20分鐘。2.蓮子仁浸泡，剝去苦心；幹百合用溫水浸泡至發軟。3.將所有原料混合放入鍋中，加適量水，燒開熬成粥即可。【點評】薏米有健脾、補肺、清熱作用；黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素，營養十分豐富，並且具有調血脂、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。本款臘八粥粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，特別適合胃腸功能弱的老年人。

紅棗桂圓臘八粥

適宜人群：氣血兩虧的女性推薦指數：★★★★★【原料】紅棗、桂圓、蓮子、花生、栗子各100克，大米、糯米、秫米（黏高粱米）各50克，紅糖適量。【做法】1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸泡，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時取出備用。2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。3.鍋內放入適量的水，把秫米、花生、紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米和糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，水開後，轉用微火煮。4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上紅糖。【點評】小棗、桂圓、花生、糯米等，不但可以補血，還能補鈣和補鐵；秫米還有和胃安眠作用。另外，這款粥的桂圓有補血益氣的作用，常吃桂圓能夠幫助身體補充氣血，提高身體的血液迴圈能力，增強體質和免疫力，這樣冬天不至於太怕冷，手腳也會溫暖起來。特別適合冬天容易手腳冰涼的女性朋友。

黑米黑豆臘八粥

適宜人群：腎虛腎虧的男性推薦指數：★★★★★【原料】 黑米、香米、小米各50克，黑豆、葡萄乾、紅棗、核桃、枸杞各100克。【做法】1.黑豆、小米提前泡3～4小時。2.其他材料混合洗淨。3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開後轉小火熬成粥即可（用紫砂煲或其他煲粥工具，煮3小時最好）。【點評】許多黑色食品都是絕好的保健食品。黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質，能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B 族維生素，對於腎病患者來說也是不錯的選擇。

鹹味臘八粥

適宜人群：老少皆宜推薦指數：★★★★【原料】大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米【做法】1. 大米清水淘洗乾淨；紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。【點評】鮮香可口，香味獨特。