動物肝臟與酵母營養豐富

當我工作上遇到壓力時,我每天早餐都會吃動物肝臟。將肝臟的兩邊都抹上一點植物油,稍微烤一下,然後放入鍋中慢慢地煮,無須蓋鍋蓋。無論是生的還是半熟的動物肝臟都比煮熟的要營養得多。但是,無論哪種動物的肝臟,例如羊、豬、牛、兔或其他動物,都能為人體提供優質的蛋白質、鐵、銅、微量元素和所有B族維生素,特別是當你承受壓力時需要的那些B族維生素。豬肝往往是所有動物肝臟中最便宜的,但卻含有最為豐富的鐵。（內容僅供參考，不建議直接照搬照用）

如果你是一個討厭動物肝臟而又想獲得最佳的身體健康的人,那麼在體溫以下的溫度和在真空環境下製成的動物肝臟粉不失為一種選擇。你只要稍微發揮一下想象力,就會想到它有多麼美味。2滿湯匙就相當於一份新鮮動物肝臟。我經常向別人介紹動物肝臟粉,我會告訴他們,如果願意的話,他們也可以嘗一嘗。我常常驚訝於竟然有那麼多人不但每天吃動物肝臟粉,而且他們還稱,動物肝臟粉使他們感覺非常好,任何東西都無法使他們放棄吃動物肝臟粉。當我無法獲得新鮮動物肝臟時,我也會用動物肝臟粉,往往是將它們與水或番茄汁攪拌在一起。

出於各種實際的目的,對一個沒有任何壓力的人來說,啤酒酵母是最便宜也是最好的B族維生素的來源。實際上,酵母中所濃縮的營養比其他任何一種食物中的都豐富得多。單獨使用酵母即可解決世界上的絕大多數營養問題:中國和印度人的飲食中缺乏的蛋白質,東方人和生活於熱帶的人所需的B族維生素,全世界女性普遍缺乏的鐵以及各個國家各個年齡段不論男女都缺乏的微量元素。無須大片的田地,也無須勞動者揮汗如雨,酵母可在數小時內生長出來,其營養價值經化學家之手可得以提升。據說,絕大多數新的食物(例如馬鈴薯和番茄)要讓世人接受需要300年的時間。也許到2275年,酵母將拯救我們這顆因人口過密而處於饑荒中的行星。

酵母中幾乎不含有脂肪、澱粉和糖,它所含的優質蛋白質將讓你體格強健,滿足你的胃口,促進你的基礎代謝,並讓你有效地減掉多餘的脂肪。如果說有哪種食物具有“減輕體重”的作用的話,那麼酵母就是這樣一種食物。啤酒酵母比酵母更好,它所含的維生素往往很低有助於減肥。而且,1湯匙啤酒酵母就相當於5~9湯匙酵母。酵母片也非常好:90片酵母片中所含的礦物質、蛋白質和維生素相當於滿滿1湯匙啤酒酵母中的含量。

就風味來講,圓酵母比其他任何酵母的味道都要好。絕大多數健康食品店都有多種酵母出售,你可以多嘗試幾種,看看最喜歡哪一種。

就像你一開始不喜歡咖啡的味道一樣,你可能在開始接觸酵母時無法享受到它的風味。對一個剛開始攝食酵母的人來說,最好的方法就是在一大杯果汁中加入不超過1湯匙的酵母,隨著你逐漸地習慣慢慢地增加攝食量。如果你不喜歡你正在吃的酵母,那就將它用來喂貓或狗,你再買另一個牌子的試一試。你總能找到幾種你覺得美味的酵母。當然,對於不同酵母的喜好,總是因人而異的。

開始攝食酵母時應該少量的一個原因是:萬一你的消化功能不正常,酵母可能會使你的肚子脹起來。由於消化不良往往都是因缺乏B族維生素所造成的,因此你從酵母中獲得的氣體越多,你就可以知道你的B族維生素缺乏症越嚴重,你也就需要補充越多的酵母。可能你一杯杯地吃糖都不會脹氣,因為糖不會促進細菌在你體內的生長。而酵母是一種非常好的食物,因此細菌可以藉助它而大量地繁殖。如果你的胃中缺乏鹽酸,或者胃只能分泌很少的消化酶,那麼很多酵母都無法消化,腸道內細菌將因此而大量繁殖,這些細菌就形成了脹氣身體健康的人能夠將酵母完全消化,因此不會產生脹氣或感覺脹飽。

強化牛奶營養多

一種攝食酵母讓它快速為你提供數倍於平常能量的方法是將酵母與某種飲料混合,我將這種混合物稱為提升或強化牛奶。如果你希望補充酵母,又能做出這種強化牛奶的話,那麼它將是非常美味的。由於它能夠使你同時獲得多種營養素,因此你的身體將很快恢復健康。除了維生素A、維生素D和維生素E外,這種強化牛奶可為你提供絕大多數基本營養素:完全蛋白質中的氨基酸、亞油酸、各種B族維生素、一些維生素C(如果飲料用的是橙汁)、鈣、鎂和微量元素。幾年來,我的家人每天早餐都要喝一小杯這種強化牛奶。如果孩子們趕著去上學,他們就會喝一大杯作為他們的早餐。強化牛奶的成分如下:

1升脫脂、低脂或全脂牛奶,最好是經醫學鑑定為生牛奶

1茶匙至1/2杯酵母,數量依你是剛開始攝食者還是長期攝食者而定

1/4~1/2杯非速溶奶粉

1湯匙大豆油、花生油、紅花油或混合植物油

1/2茶匙氧化鎂

1湯匙卵磷脂微粒,如果你毎百毫升血液中所含的膽固醇超過180毫克,加入的量可以更多

1-2個雞蛋(如果你想要的話)

1/2杯冷凍新鮮的橙汁,或1/2杯杏仁露或葡萄汁,或12個香蕉,或3~4湯匙菠蘿塊或冷凍漿果或其他任何一種味道比較濃的水果

你還可以在強化牛奶中加入其他的有益於身體健康的食物:1/2茶匙穀粉、1茶匙乳酸鈣或礦物質混合粉、2茶匙葡萄糖酸鈣、幾湯匙麥芽或優酪乳。當你腸胃脹氣時,在強化牛奶中加入14杯或更多檸檬汁將促進腸道內食物的完全消化,從而消除脹氣。很多脹氣都是由於某個人在喝飲料時速度太快而無意中吞下太多氣體所引起的,它將使人的體溫升高,氣體在體內更加膨脹,導致腸胃疼痛。用一根吸管慢慢地吸著喝強化牛奶可避免脹氣。

絕大多數營養豐富的食物——動物肝臟、酵母、麥芽、卵磷脂以及大多數肉類—都含有非常豐富的磷而所含的鈣則很低,且幾乎都不含鎂。我們體內的很多磷只有與鈣一起才能被使用。當磷的含量遠遠超過鈣時,鈣將以鈣鹽的形式被排洩到尿液中,使得身體在原本鈣就供應不足的情況下缺鈣的程度更加嚴重,身體因此必須補充更多的鈣。即使牛奶是鈣的最豐富來源,只喝牛奶而沒有母乳的嬰兒也會出現鈣缺乏症,從而導致手腳抽搐,牛奶中過量的磷使得其中的鈣大量流失到尿液中。我們只能寄希望於,為了保持住一些鈣,將麥芽與牛奶一同食用,或者喝牛奶的時候吃動物肝臟。然而,酵母和卵磷脂最好不要單獨食用,除非是將450克酵母或卵磷脂與1/4杯乳酸鈣和1湯匙氧化鎂攪拌在一起。在將產品推向市場之前,商家都會在酵母中新增這些礦物質。

讓飲食中含有充足的B族維生素看起來似乎是一件很複雜的事情,而且剛開始的時候你肯定會遇到很多困難,但你完全不必氣餒,因為別人也會遇到同樣的問題。