轉自《國際糖尿病》

蘋果是一種有營養的水果，但對於糖尿病患者，蘋果中的糖和碳水化合物對其血糖和胰島素水平是有益還是有害呢？根據美國糖尿病協會（ADA）的說法，儘管含有糖和碳水化合物，但吃蘋果和其他水果對1型或2型糖尿病患者來說並沒有問題。蘋果中的糖與食物中的新增糖不同，另外蘋果中還有纖維素等營養物質。本文將介紹蘋果和其他水果對糖尿病患者的影響。

蘋果對糖尿病患者有益嗎？

糖尿病患者必須注意碳水化合物的攝入量，以確保全天血糖水平保持穩定。根據美國農業部（USDA）的資料，一箇中等大小的蘋果約含25 g碳水化合物，其中約19 g是糖。蘋果中大部分的糖都是天然存在的果糖，其對人體的影響可能與其他糖類不同。此外，果糖與包裝食品如巧克力和餅乾中的精製和加工糖也不同。最近發表在《美國臨床營養學雜誌》上的一篇綜述發現，用果糖代替葡萄糖或蔗糖會導致餐後血糖及胰島素下降。

USDA報告稱，一箇中等大小的蘋果約含4 g膳食纖維，可能有助於延緩體內糖的吸收，進而預防血糖和胰島素水平驟升。此外，將水果與健康的脂肪或蛋白質搭配食用也可降低血糖峰值，使人飽腹感持續時間更長。總的來說，蘋果對胰島素和血糖水平的影響相對較低，並被認為是一種低糖水果，適合糖尿病患者食用。

蘋果的益處

因為蘋果簡單且富含營養，受到很多人的喜愛。一箇中等大小的蘋果含有大約100卡熱量、25 g碳水化合物，纖維含量佔每日纖維推薦攝入量的近20%。蘋果的果肉和果皮含有水、維生素A和C，以及其他抗氧化劑和微量礦物質。

進食一個蘋果後感到飽腹，是因為它含有纖維、水和營養成分。這可能是為什麼很多人喜歡將蘋果作為正餐之間的快餐來吃的原因。蘋果中的特定類黃酮如槲皮素可能有助於預防糖尿病。2011年的一項研究報告稱，吃蘋果可以降低糖尿病發生風險。多吃蔬菜和水果（包括蘋果）對每個人都有好處，但對糖尿病患者或糖尿病高危人群來說可能更重要。

糖尿病和其他水果

富含蔬菜和水果的飲食對人人有益，其中某些水果比其他水果更有益於健康，尤其是對於慢性疾病患者來說。吃完整的生水果益處最大，因為水果被加工後其纖維、抗氧化劑和其他營養物質可能會減少。

漿果和櫻桃

漿果的含糖量比其他水果低。它們天然富含抗氧化劑、類黃酮和營養物質，有助於增強人體的免疫力和整體健康。和蘋果一樣，櫻桃含有槲皮素，可能對糖尿病患者有益。豐富顏色的漿果為改善健康提供了更多選擇，包括：草莓、覆盆子、黑莓、葡萄和葡萄乾、藍莓、小紅莓、酸櫻桃。可以買新鮮或冷凍的漿果，乾果也是一個健康的選擇。糖尿病患者應該留意添加了糖的水果產品。

其他水果

只要不過敏，糖尿病患者可以吃任何水果。ADA為使用升糖指數衡量飲食的患者推薦以下水果：鱷梨、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃、菠蘿，哈密瓜、西瓜和蜜瓜，柑橘類水果如柚子、橙子和橘子，核果類水果如杏子、李子和桃子。患者應該留意不同水果對其症狀和血糖的影響，因為每個人的敏感性可能不同。對一些人來說，含糖量高的水果可能需要少吃或不吃，這取決於其對血糖的影響。

糖尿病患者應避免飲用果汁嗎？

糖尿病患者應該可以飲用含100%水果的果汁，但需要限制其攝入量，因為果汁比新鮮水果含有更高濃度的糖分和更少的纖維，會導致血糖升高。

4盎司（1盎司=0.028 kg）的果汁大約含15 g碳水化合物。在計算飲食中碳水化合物的總攝入量時，果汁需納入考慮。

應避免飲用添加了糖的果汁。一些果汁是從水果而來的，但將其變成果汁的過程可能去除了大部分的纖維和營養物質，因此加工後的糖分和熱量通常比水果本身高。

其他“果汁”幾乎不含真正的水果。閱讀標籤中的成分以確保100%真正的果汁是保證高營養攝入的關鍵。

小結

蘋果是一種富含營養的水果，其對血糖和胰島素水平的影響很小。吃蘋果後監測血糖和胰島素水平的變化有助於患者了解蘋果帶來的影響。