1月20日4時40分

迎來二十四節氣中的

最後一個節氣大寒

巧合的是

今年這天恰逢“臘八”

“四九”的第四天

臘七臘八，凍掉下巴

小寒大寒，凍成一團

“大寒”“臘八”趕在一塊兒

給人的感覺是“冷上加冷”

大寒喝粥驅寒和臘八喝粥的習俗“不期而遇”。此時，不喝一碗熱粥，配上點臘八蒜都顯得有些不合時宜了。

臘八粥

一碗臘八粥，以八方食物、五穀雜糧共煮一鍋，不止美味，還被賦予了營養滋補的含義。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也愈發爭奇競巧，花樣翻新。一碗粥裡有乾坤：

粳米、小米、糯米、薏米各種米；

黃豆、紅豆、綠豆、赤小豆各種豆；

紅棗、花生、核桃、桂圓各種果。

在臘八粥的甜香裡，氤氳著家的味道，醞釀著春節的喜樂。

那麼問題來了，糖尿病患者如何健康地喝“臘八粥”呢？

（一）糖尿病患者，煮粥要雜

“糖友”熬粥時應材料多樣，增加可溶性膳食纖維，延緩葡萄糖的吸收，如大麥、黑麥、蕎麥、雜豆類，把粥變得粗點，這樣對於愛喝粥的糖尿病患者會更安全一些。同時，還要減少水果乾和脂肪類堅果，如核桃仁、花生、松子仁等，以免攝入的熱量過高。切忌不要用粳米做臘八粥食材，粳米的主要成分為澱粉類碳水化合物，其蛋白質、膳食纖維較少，又經過熬煮很容易消化吸收，升糖速度快。

（二）糖尿病患者，粥不能煮得太爛

雖然臘八粥是以五穀雜糧為原料，但雜糧澱粉經過長時間熬煮被充分糊化，熬煮越久，粥的消化吸收速度越快，血糖升高得也越快，因此不建議“糖友”喝這樣的粥。

（三）糖尿病患者，喝粥的同時搭配蔬菜

單喝白米粥，那就如同喝了糖，容易升高血糖；單喝雜糧粥，血糖就上升得慢一些，但也不是絕對安全。“糖友”在控制臘八粥食材的同時，也可以搭配一些含糖量低的新鮮蔬菜(如綠葉菜、蘿蔔等)，或少許瘦肉加入粥裡，實現食物多樣化。這樣既能攝入豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，又能增加飽腹感，還可延緩餐後血糖上升的速度。

臘八蒜

除了熬粥，臘八節還有一個“規定動作”就是泡臘八蒜，做起來很簡單，就是用老陳醋泡蒜。等過了十幾天，由於醋的浸泡，蒜變成了好看的碧綠色，醋裡則帶著些蒜的辣味，春節前後，就著臘八蒜和醋吃餃子、拌冷盤，味道很好。吃燉肉時吃一兩瓣，還可解膩助消化。

臘八蒜雖然酸甜可口，但是對胃腸道仍有一定的刺激，胃腸道不好的人要適量食用哦！

“吃了臘八飯，就把年來辦。”

從這句民諺中可以看出

“臘八”

是傳統農曆新年的開場鑼鼓

大寒、臘八節適逢年關

此時，人們一般開始忙著除舊佈新

醃製菜餚、準備年貨、掃塵潔物

對新年的期盼消解了寒意

在新年到來之際

還有很多我們的醫務工作者

衝鋒在疫情防控的一線

他們“舍小家、顧大家”

不能和家人團聚，一起過臘八節

請你們

注意防護，照顧好自己

我們一起努力

早日戰勝疫情，迎接最美的春天