俗話說“臘八臘八，凍掉下巴”；今年的臘八正好邂逅大寒，神州大地卻剛剛結束一輪寒流，天意漸暖。不過，冬季無論如何，禦寒絕對不可掉意輕心；李時珍在《本草綱目》中說：“ 粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒。給大家安利最適合冬季養生喝的臘八粥，喝了健康過年少生病！

臘八粥的原料豐富，中國各地的做法也各不相同，熬粥很花時間，大約需要三個半小時，而一碗傳統的臘八粥需要這五類原料。

第一類是穀類，即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。

粗穀物中保留有大量的膳食纖維。膳食纖維為第七類營養素，能降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯濃度，延長食物在胃部停留時間，延緩葡萄糖的吸收。

第二類為豆類，即赤小豆、綠豆、芸豆、扁豆、黃豆、紅豆等。

豆類中的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質等。

第三類為堅果類，即核桃、松子仁、杏仁、花生、板栗等。

堅果類主要的營養成分就是油脂。

第四類為藥材類，即枸杞、芡實、幹百合等。

第五類為果蔬類，即紅棗、桂圓、山藥等。

“粥”全即周全，這五類是最基礎的原料，無論少哪一類都不能算是完整的臘八粥。

一起做碗臘八粥吧！

準備原料：糯米，大米，小米，黑米，紅豆，綠豆，黃豆，芸豆，花生，核桃，蓮子，紅棗，蜜棗，幹百合，冰糖。

第一步、準備食材，將所有穀類、豆類等放入碗中，用清水多衝洗幾遍，至於堅果類、果蔬類的原料按需處理，舉例：將紅棗洗淨去核，把核桃掰碎點兒。

第二步、浸泡，將所有需要浸泡的原料全放進同一個碗中，加入適量的清水，提前浸泡一晚上，大米、糯米、黃豆……這些必需要提前泡是因為食材種類過多，泡一夜後再烹煮能使所有食材煮熟的時間一致。紅棗、核桃、蜜棗之類易熟的食材準備好就行，不用先泡。

第三步、除了易熟的食材和冰糖外，將浸泡好的食材倒入電飯煲裡，加足量的清水，按煮粥鍵煮90分鐘。

第四步、90分鐘粥已經煮至濃稠，開啟電飯煲加入紅棗、蜜棗、核桃、冰糖，建議放冰糖不要放白糖，冰糖也不要放太多。攪拌均勻，然後再煮15分鐘左右，煮好後可以再燜5分鐘，這樣的臘八粥濃香軟爛，稠糯絲滑。

這樣營養美味的臘八粥就做好啦！