#袋鼠健康超能團#

到了冬季，地處北方的山西太原，有一道傳統美食，叫“頭腦”。

據傳說，“頭腦”與傅山先生有關。傅山先生的母親年邁體弱，常臥病榻。為使母親康泰頤壽，傅山先生研製了以肥羊肉、蓮藕、山藥、黃芪、良姜、煨面、黃酒、酒糟等8種藥材和食物為原料的“頭腦”。其母經過一個冬天的食用，百病盡消，精神煥發。

從“頭腦”問世至今三百多年，老太原人始終難以割捨。許多老人，每天早早起床，到傳統老店去吃“頭腦”。

吃過“頭腦”的人都知道，太原賣“頭腦”的老闆，特厚道，給的分量特別足，兩大碗！

我們病房住著的病人，也有一些人是“頭腦”粉絲。有時會偷偷溜出去，吃一頓“頭腦”。

雖然病人自己不承認，但是，血糖監測的結果卻暴露了患者的行蹤，往往早餐後血糖會特別高。在我們的再三追問下，患者不得不承認，去吃“頭腦”了。

患者在接受我們的飲食指導的同時，往往會問：“頭腦”不是很養人嗎？為什麼我們吃了血糖就高了？我們怎麼就不能吃？

要回答這個問題，就要從歷史的角度去看。

近三百年來，我國一直處於貧困狀態，人們往往營養不良，所得的疾病，也是傳染病、肺結核等為主。那時醫學不發達，沒有有效的治療辦法，得了肺結核，只能靠抵抗力硬抗。“頭腦”豐富的營養和熱量，給予患者有效的輔助治療，增加了抵抗疾病的能力。

但是，時代不同了，我們現在生活富裕，能量過剩，疾病譜也從肺結核、傷寒、瘧疾等傳染病，變成了糖尿病、高血壓、冠心病等。因此，食療的概念也發生了轉變。

現在我們柴米油鹽醬醋茶都不缺。糖尿病如何才能做到合理膳食呢？今天與大家複習一下糖尿病飲食控制的方法。

首先，要結合患者的代謝目標和個人喜好（例如：風俗、文化、宗教、健康理念、經濟狀況等），設計個體化的飲食治療方案。

其次，要能量平衡，既要達到或維持理想體重，又要滿足不同情況下營養需求。

具體要求：

1. 膳食中碳水化合物所提供的能量應占總能量的50%~65%。對碳水化合物的數量、質量的體驗是血糖控制的關鍵環節。低血糖指數食物有利於血糖控制，但應同時考慮血糖負荷。

2. 膳食中由脂肪提供的能量應占總能量的20%~30%。

3. 蛋白質的攝入量可佔供能比的15%~20%，保證優質蛋白質比例超過三分之一。

5. 戒菸戒酒。

6. 提供豐富的維生素、礦物質、微量元素等。

總之，透過調整飲食總能量、飲食結構及餐次分配比例，要有利於血糖控制，有助於維持理想體重，並預防營養不良發生，預防糖尿病併發症的發生。