很多年輕人都喜歡下班後去吃些燒烤再回家，吃完燒烤身上難免會有油煙味，很容易被鼻子尖的家長聞出來，還會嚇唬人說經常吃燒烤會得癌症。最近幾年癌症發病率確實越來越高，除了受環境影響，還有一個重要的原因就是飲食。俗話說“病從口入”，這句話非常有道理，如果你經常吃不健康的食物，雖然當時滿足了口腹之慾，但是也給疾病入侵的機會。

很多人聽說過黃麴黴素，但是對苯並芘卻沒怎麼聽說過，苯並芘也是一級致癌物，它存在於生活的方方面面，比如說霧霾、水源、土壤中，都有它的影子。就拿大家所熟知的霧霾來說，80%以上的霧霾中含有苯並芘，當它們被吸進人體後就會破壞基因序列，誘發癌症。如果經常飲用被苯並芘汙染的水源，同樣會給身體帶來危害。

科學家經過研究發現1納克苯並芘進入人體後就會導致基因異常，如果不能及時處理，細胞結構就會被進一步破壞出現癌症，比如說肺癌、胃癌、食管癌等等。

除了在大自然中可以發現它的身影，飲食中也會產生苯並芘，再好吃也要少吃。

哪些食物中含有苯並芘呢？

不管是冬天還是夏天，燒烤店裡總是人擠人，一邊吃燒烤一邊喝飲料，一冷一熱非常愜意，殊不知我們常吃的燒烤中就含有大量苯並芘。當食物進行加工時，剛開始產生的苯並芘其實很少，等到肉類中的油脂滴到木炭上，反應就開始了，油脂和蛋白質在高溫下產生有害物質隨著煙霧吸附在食物表面，苯並芘含量逐漸升高，其中有部分沒有完全反應的脂肪也會產生少量苯並芘，所以說父母有時候不讓吃燒烤是真的為了我們的健康好。

油炸類食物一直深受大家喜愛，每次下班和放學的時間點都能看到很多人在炸雞店門口排隊，有的人還喜歡在早上吃薯條和漢堡，這是油炸食物中也有苯並芘。因為油炸食物在加工過程中需要熱油反覆油炸，當植物油溫度超過270度時就會產生苯並芘，所以我們要少吃油炸食用，平時炒菜時也要注意，儘量不要熱油下菜，當食用油倒進鍋中等待三五秒鐘就能下菜翻炒了。

炒菜的時候如果玩手機或者上廁所，可能就會發生飯菜燒糊掉的情況，有時捨不得倒掉，就會把沒有糊的部分盛出來繼續吃，雖然吃起來味道不大好，但是覺得這是勤儉節約的行為，還是忍耐著吃掉了。燒糊掉的食物中也會含有苯並芘，而且只要其中有一部分糊掉，整個食物都會被汙染，不管是吃一口還是全部吃完，身體內總歸要吃進去少量有害物質。如果食物不小心燒糊了，為了身體健康著想，最好倒掉。

如果想要減少苯並芘傷害健康，就要避免食用這幾類食物，另外在霧霾汙染嚴重的日子裡要戴好口罩，注意保護自己。

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