“飲”字出現在《內經》中：“食飲有節，起居有常....”一句。對，最直接的方法就是喝水。
大家可能不知道，我和妻子在歐洲蜜月時，就發現，歐洲人沒有喝熱水的習慣。
而且更不知道的是，在古代，熱水稱為“湯”，所以喝熱水其實是中國自古以來的傳統，也是一種傳承。
冰水能喝一年四季，春夏秋冬。大家認為什麼季節適合喝冰水呢？有人說是夏季，其實是冬季。
因為冬天有冰，從吃應季食物的理論看其實並不矛盾。在北方，有個習俗就是冬天吃一些凍柿子、凍梨、凍海棠果。冬天時，人體氣血是收隱閉藏的，體表冷，體內腸胃熱。所以有冬天進補一說，這時吃的食物最容易被消化吸收。
相反夏天，人的氣血發散，體表熱，體內腸胃冷。這時常常是沒有胃口和消化能力差的，因此有“苦夏”，“疰夏”一說。在夏天吃冰，就像《內經》中“洞洩寒中”一樣，夏天吃冰就把陰寒之氣深藏體內，到了“形寒飲冷傷肺”的地步，秋冬時，呼吸系統疾病就在等著你。
到底是冰水解渴？還是熱水解渴？中醫講“生津止渴”，快速地“生津”把水變成自己的“津液”是止渴的關鍵，那麼，是我們把接近零度的冰水喝進肚子裡，由腸胃暖到體溫再被吸收快呢？還是直接喝熱水被吸收得快？答案很明顯。
事實也證明，喝熱水，喝熱茶，生津止渴，遠遠比喝冰水來得快。
從一方水土養一方人的理論看，喝茶原本不是北方人的習慣根據茶的發酵程度不一樣，茶對我們人體的性質影響也不一樣。
1.完全不發酵茶：
比如，綠茶，這些茶味道一般都是偏苦澀回甘，而它的中醫性質屬“寒”性，所以很多北方人喝後其實一開始胃是不舒服的。
喝綠茶一般是生活在南方炎熱潮溼環境的人的生活習慣，所以綠茶有種苦寒的特性可以幫助那裡的人清除煩悶，它的特殊馨香的味道能讓人出汗利小便，因此很適合長期居住在潮熱環境的人飲用。
2.半發酵茶：
溫和一點的茶如，烏龍茶，鐵觀音。鐵觀音產自福建安溪，它也有一定的發酵程度，有一種特殊加工的工藝，喝起來春水秋香：春天的烏龍、觀音味道比較新淡，秋天採的觀音茶喝起來比較香。
另外有一種武夷山產的“巖茶”：如大紅袍、肉桂、水仙。它除了半發酵以外，還經過了一道工藝叫“焙火”。寒性的茶經過“焙火”之後，它的性質會適當地溫和一些，比較適合脾胃寒涼的人飲用。
3.全發酵茶：
最適合北方人飲用的茶。就是紅茶，它經過全發酵的工藝後，性質會變得溫和而且有暖胃的效果。
黑茶：比如普洱，有青餅和熟餅，青餅就是粗枝大葉，沒有任何發酵；熟餅則是渥堆發酵，改變了它寒涼的性質，就比較適合我們北方人喜暖惡寒的脾胃。
喝熱水其實也是一種養生的智慧，至少能代替我們的腸胃少耗散一些能量。
喝茶更講究因人而異，因地制宜，選擇合適我們身體的茶飲，至少能喝對“方向”。
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